第一个：明前茶
所谓明前茶，意思就是清明节前采制的茶叶，时间为阳历4月5号前，采制在春天里刚刚长出来的嫩芽，味道清香，芽叶鲜嫩，因为生长的速度缓慢，所以长出来的全都是嫩芽头。这种茶叶泡出来的茶汤明亮多豪，是信阳毛尖里面级别最高的茶叶。
第二个：谷雨茶
谷雨茶采制时间为阳历4月20前，这时候的春季温度刚刚好，雨量充沛，茶叶正在含苞怒放，形成了正式的一芽一叶。谷雨茶的味道稍微浓郁，外形和口感都非常上档次。
第三个：春尾茶
春尾茶采制于阳历6月前，这时候的春茶是最后一批采摘加工而成的茶叶，价位相对比较便宜，好喝耐泡。
第四个：夏茶
夏茶就是夏天采制的茶叶，夏天天气炎热，雨水充足，茶叶也长得很快，泡出来的茶汤浓郁，味苦，耐泡。
第五个：白露茶
夏季过后，茶叶在白露前后极好的生长，白露茶不耐泡，不鲜嫩，不干涩，不味苦，但是它天生独有的清香和甘醇，受到了茶客们的喜爱。
信阳毛尖简介
信阳毛尖亦称豫毛峰，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格饮誉中外。信阳毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
细秀圆直、多白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
嫩香持久
滋味：
鲜浓爽
叶底：
嫩绿鲜活、匀亮
一级：
形状：
细圆紧尚直、显白毫、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽
叶底：
嫩绿明亮、匀整
二级：
形状：
圆直尚紧细、有白毫、匀净
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
栗香或清香
滋味：
醇厚
叶底：
绿亮、匀整
