绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
都说泡茶有讲究，那么一杯绿茶该如何沏呢？选取高纯度透明的玻璃杯一只，放入2-3克的新鲜的绿茶，加入杯子五分之一的开水。温润洗茶3-5秒，不能时间长，否则会溶出过多的有效成分。为啥要洗茶？洗茶又叫温润泡，因为茶叶炒制后表层有蜡质和茶的绒毫，故在温润泡后一拼冲掉，温润泡的目的是茶沏开后茶的有效成分会很快溶出，使茶汤更加清纯亮丽。洗茶沥尽后再加入80度的开水到五分之一处，稍后再续水加到杯子的五分之四处。这样一杯汤清亮丽、色泽醇厚的绿茶就沏好了。
为什么洗茶后要用80℃的水温去冲泡，因为超过80℃的水温茶叶中的有效成分比如维生素、氨基酸、茶多酚等会失去活性，从而会影响到茶的滋味和品饮后的口感。（维生素、氨基酸会产生甜味，高温后会有馊味，茶碱会有苦味）。有的人沏一杯茶放的又多，水温又高，沏的时间又长，沏出的茶又苦又馊又有闷味，本来很好的一杯茶，现在也只有提神助消化等的常规作用了。沏好一杯茶是要好好掌握一下科学的沏茶方法的。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
