高山出好茶，名山有名茶，产于庐山的云雾茶更是受到无数爱茶人的青睐，闲暇时刻品上一杯上好的庐山云雾茶，清香淡雅的滋味，让人唇齿留香。
记者在庐山东林茶厂看到，满山遍野的春茶已渐落牙尖，据了解，庐山云雾茶始于东汉，盛于晋唐，著称于宋，自宋代起被列为历代贡茶，最早种植于佛教寺院，故有中国佛茶，庐山第一家之说。另外，庐山云雾茶因采摘时间的不同，还分有许多种类。庐山云雾茶协会副会长曹明庐：“明前茶、清明茶、雨前茶、谷雨茶、夏茶、秋茶、这是从时间的概念分，从质量等级来分，有特级、一级、二级、三级。”
在历史上，庐山云雾茶吸引了许多的文人墨客。朱德品尝庐山云雾茶后，写下经典之作：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。那么，咱们市民朋友应该如何辨别庐山云雾茶的品质呢，曹明庐说，外观颜色尤其重要：“这是海拔在1000米左右，庐山小天池的云雾茶，这个左边的手是外地的品质好的绿茶，它和庐山云雾茶的区别，从外观的颜色一看，庐山云雾茶是深褐色，而外地的雨花茶就是雪白的。”一看、二闻、三品，庐山云雾茶的汤色清亮，经久耐泡，鲜香绵长，香气袭人，伴有兰花、板栗、豆花等自然花果清香滋味。庐山云雾茶协会副会长曹明庐：“庐山云雾茶，朱德写了一首诗，味浓性泼辣，这五个字，在它的泡制过程中可以体现出来。”
不难理解，茶的滋味是通过水呈现的。因此，水的优劣直接影响了茶汤的质量，影响了茶客对茶叶本身的定性。纵观历史，从唐代开始，古人就十分讲究茶水的选择。《茶经》中曾记载：“山水上，江水中，井水下，其山水拣乳泉，石池漫流者上。”这也就是说，泡茶用水一般选择天然水，如泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。
品水其中，感受的就是水的醇厚、水的活性、水的甘洌、水的甜美。只有用好的水，泡出来的茶汤才能刺激你的味蕾，让你静心面对世俗的纷扰。而放眼福州，鼓山龙头泉、罗汉泉、乌山鸦浴池的水都曾是上佳之水。
鼓山龙头泉，其泉水纯净、清甘，是优质矿泉。古时，用龙头泉水冲泡鼓山特产半岩茶，其色、香、味可与苏州虎丘所产的茶、浙江西湖龙井相匹敌；鼓山罗汉泉，是自留泉，水质甘洌、纯净、清甜，用来泡茶，其色、香、味俱佳。时至今日，那里仍是不少游客、茶客探访鼓山时泡茶、休憩之佳境；乌山鸦浴池，传因雷火所击，泉水从岩壁涌出，汇聚成池。历代名人曾在这儿品泉，清代孟超然的《鸦浴池》中曾写道：“百丈崖前片石悬，浴鸦池上水溅溅。不须陆羽茶经记，也算人间第一泉。”
庐山云雾简介
庐山云雾茶被列为“中国传统十大名茶”之一，以“味醇、色秀、香馨、液清”而闻名于世。由于庐山地势峻拔，林木茂盛，清泉涌流，云雾蒸腾，在这种环境中生长的庐山云雾茶，便有了“色香幽细比兰花”之誉。庐山云雾不同等级茶评
特级：
形状：
紧系显锋苗、匀齐、洁净
色泽：
绿润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇回甘
叶底：
细嫩匀整
一级：
形状：
紧系显锋苗、匀齐、净
色泽：
尚绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香
滋味：
醇厚
叶底：
嫩匀
二级：
形状：
紧实、匀整
色泽：
绿
汤色：
绿尚亮
香气：
清香（淡）
滋味：
醇厚
叶底：
嫩
