由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期休养生息，体内营养成分丰富，且春茶期间一般无病虫危害，无需使用农药，因此春茶往往是一年中茶叶品质最佳的，售价也较其它季节所产茶叶高。每年春茶上市时，一些不法商贩用隔年陈茶重新加工，冒充新茶的行为曾屡见报端。如何才能辨别“翻新茶”呢？记者专门采访了茶学专家、江苏茶业协会副会长成云林。
成会长说，春茶主要产品为绿茶，每年春茶过季后，一些商家会将卖剩的茶叶放入冷库存放。绿茶保鲜期较短，即使保存良好，隔年茶口感也稍差。由于国家对茶叶保质期没有统一要求，商家销售隔年绿茶并不违法，但如果以隔年茶冒充新茶，那就侵犯了消费者的知情权。
“隔年茶只是品质稍差，但对于翻新茶就要特别小心了。”成会长特别提醒说，为了提高隔年茶的卖相，达到冒充新茶的目的，他曾听说有少数商家用染料给隔年茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，这样无疑不利于人体健康。染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，这种茶叶就很有可能是“染色茶”。
挑选新茶应注意哪些呢？成会长总结出了以下几点：观外形，新茶的条形更紧凑，而隔年茶则发散；查汤色，用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而陈茶颜色发黄、混浊；品茶香，新茶闻起来有股清香，口感鲜爽，而隔年茶香中略带陈气；看茶底，茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
春茶上市“翻新茶”跟进
近日，南京的一些茶叶商店和不少网络购物平台上茶商都开始打起了“春茶上市”的旗号，大张旗鼓地展开宣传春茶。而“春茶”概念也发生了变化，除了原来的“雨前茶”“清明茶”，现在又多了“春分茶”和“惊蛰茶”。
据业内人士介绍，这些新概念茶就是为了给茶叶穿个提前上市的外衣，目的就是卖个好价钱。但是，一些不法商贩为了牟取暴利，在这些概念茶的掩护下，用去年的陈茶通过翻新冒充新茶坑害消费者。
据知情人透露，按照今年的天气情况，目前市场上销售的所谓“春茶”绝大部分是“翻新茶”，浓香型的铁观音尤其容易成为‘翻新茶’的主力军。据介绍，少数茶商利用陈茶、隔年茶制作“翻新茶”已经形成了一个由生产、制作到销售的暴利链。他们将前一年的“秋茶”通过速冻冷库进行库存，就能成为第二年“翻新茶”的主要来源。
“翻新茶”的销售也很讲“技术”。一般而言，春茶为保持新鲜程度，必须在冰箱中冷藏。茶商给客人上的春茶，应该都是好茶，甚至是远高于实际销售茶叶品质的茶。待客人品尝完毕购买时，才把“翻新茶”冒充品尝过的新茶交给客户。知情人说：“一些经常使用这一招数的茶商往往每年能从‘翻新茶’中新增利润一倍以上。工商、质检等部门都无从下手，因为没有消费者在买茶的时候会考虑其中藏着如此多的猫腻。”
