那怎么品春茶才是最合适的呢？市人民医院消化内科李荣洲主任介绍，春茶刚采摘回来，因为存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说，就可能会刺激胃肠黏膜，诱发胃病。
“春茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物的含量较高，这些物质可使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。而且春茶最好存放半个月以后，让茶中的多种物质自动氧化后再喝。”李主任说。
到炒到成货还不到一星期，非常新鲜。最近这个星期，朱先生每天上班下班都在喝春茶，结果就因为春茶喝多了，诱发老胃病而去医院就诊。“没想到喝茶喝多了也要去医院。”
昨天(8日)，记者从瑞安市人民医院了解到，最近出现了因喝春茶出现了胃病加重的病人，其中男性偏多，基本集中在中青年人身上。
春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，品质较好。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
为求春茶鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现泡。
采摘茶叶把握四条原则“老大娘，你这是采的大宗茶，还是采的名茶?”“我不晓得是采的啥子茶，反正我见嫩叶就采。”“不对，不对，你这种采茶方法不仅不能提高茶叶质量，而且还不利于茶树生长。”4月22日，当南江县农业局副局长、高级农艺师、茶叶栽培专家苏光明来到黑潭乡南鹰村时，对正在采茶的一位大娘说，茶叶采摘既是收获的目的，又是重要的栽培管理手段；茶叶采摘既要最大限度的收获鲜叶，又要保证茶树旺盛生长。
按照标准及时采摘
一般随着新枝的生长，茶树上嫩叶的重量就随之增加，但对茶叶品质有利的化学物质，如茶多酚、儿茶素等却是不断减少，茶叶的品质也就随之下降。因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶，乌龙茶要收尖，名茶对鲜叶要求较高，一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
茶树要合理留叶
茶树什么时候留叶好？这应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。
