绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
饮茶是有讲究的，对于不同种类的茶有不同的泡法，泡好每一杯茶也是很好的，“适量饮茶对身体百利而无一害”已成人们心目中的一个共识，喝茶不仅可以提神醒脑使人精神振奋增强记忆力，还可以兴奋中枢神经增加运动能力.
回顾2011年,日照绿茶经历了初春的冻害和干旱,也结出了饱满的荣誉硕果。冻害“冻醒”了茶农,让他们积极学习、交流,用先进的科技和保护措施让绿茶更健康、优质、生态的发展；白茶世界网关注：绿茶节让全国各地的茶商和茶客们慕名而来,令日照绿茶的品牌更加响亮；每两年一届的“中茶杯”评选传来喜讯,众多日照品牌抱得大奖而归,为日照绿茶锦上添花。2011年即将过去,今天本报悉数盘点2011年日照绿茶的“茶语”。
冻害
自“南茶北引”落户日照45年来,日照绿茶光较严重的冻害就遭遇了9次,今年也是如此。延续至初春的干旱、冻害造成日照露天绿茶部分减产,致使春茶大面积上市时间有所推迟。与往年情况不同的是,今天的冻害还伴随着300年一遇的干旱,使喜温喜湿的茶树深受其害。在各茶产区,随处可见因受冻害而被平茬的茶园。
高价
减产和成本的增加,让冻害很自然地“催高”了春茶价格,一斤鲜叶可卖到150-160元。这场冻害也“冻醒”了茶农。茶农深刻地感触到,前一年越冬防护程度的好坏直接拉大了收入差距,最大的甚至达到了10倍。
越来越多的茶农行动起来,以前只是简单地施越冬肥、浇越冬水,基本不扣棚。而如今为了让茶园安全过冬,茶农们在投入上下了“血本”,纷纷给茶园穿上“越冬服”。
学习
为了日照绿茶更够更健康、生态的发展,2011年,政府相关职能部门拿出了比往年更多的时间、人力,通过各地茶叶合作社组织培训茶农、走进茶园讲授茶叶管理知识,组织茶企负责人不仅到本地示范基地参观考察学习,还带领他们去外地特色茶乡交流学习。
今年政府倡导“生态、优质、健康”,也切实指导茶企、茶农利用先进科技、使用生物技术生产生态绿茶。合力打造日照绿茶之乡这张绿色名片。日照茶香渐浓,也是日照人的福气。
绿茶节
今年6月10日,由市政府举办的中国日照第二届绿茶节在会展中心开幕。本市大多数优秀茶企参展,象碧波、凤玉、圣谷山、御青、淞晨、御海湾、金露香萱等茶企还分别布置了特别展位。这次绿茶节还邀请了来自四川羌族的茶商参展。便利的交通、更方便了市民品茶买茶。在本届绿茶节成交的不仅仅是老业务关系订单,还促成了不少周边城市慕名而来的茶商与本地茶企合作。
获奖
每两年一届的“中茶杯”评选也随后传来喜讯:日照清吟茶业有限公司的清吟牌清吟翠兰获特等奖,碧波、凤玉、清吟、冠清、浏园、共青茶、百满等的绿茶获得一等奖,2011年碧波春白茶获得了“中茶杯”评比特等奖,浏园春、御园春两支红茶获得了一等奖,是北方非绿茶类开发以来首次获奖。对于日照绿茶来说,无异于锦上添花。
红茶
在去年还是凤毛麟角的红茶加工今年已是遍地开花,而且工艺水平越来越高,成品无论从外形的颜色、条索到冲泡出来的汤色、口感都提高很多。
白茶行业关注：红茶的销售份额日渐增加,利润占比也节节攀升,在岁末销售更是如火如荼。往年绿茶一枝独秀的场面已不复存在,红茶、铁观音、普洱、武夷山岩茶等市场份额也越来越高,非绿茶类的专卖店也越来越多地开在日照的各个黄金地段。
日照绿茶简介
日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为日本静冈和韩国宝城）。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。日照绿茶不同等级茶评
特级：
形状：
卷曲细紧、显毫、匀整、匀净
色泽：
嫩绿
汤色：
黄绿明亮
香气：
鲜嫩高长、栗香浓郁
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
嫩绿明亮
一级：
形状：
卷曲紧结、微毫、匀整洁净
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香高长、有栗香
滋味：
醇厚
叶底：
黄绿明亮
二级：
形状：
弯曲、均匀、尚净
色泽：
墨绿
汤色：
绿明亮
香气：
清香
滋味：
纯正
叶底：
黄绿明亮
