绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
“每天喝三杯绿茶可以减少4种肿瘤的发病可能，这四种癌分别是：肺癌、食道癌、肝癌及胃癌。”张作风教授介绍说，饮绿茶不仅对预防胃癌有效，即便是胃癌前期病变也有预防功效，这个论断在国际上引起了轰动。中国人喝茶虽多，但重视程度还不如美国，美国人甚至连洗脚都用上了绿茶。美国新泽西州立大学化学生物系主任杨中枢教授也专门致力于饮食对癌症预防的研究。20年前他就开始进行绿茶抗癌的动物模型研究，发现让动物喝足够多的茶可以明显降低口腔癌、肺癌、皮肤癌及大肠癌的几率。不过如何喝茶也有讲究。杨教授建议，用70?80℃的水泡茶，每天茶叶量在5-10克左右，不要喝太烫，最好一口一口喝。另外要特别提醒的是，要喝茶防癌就不能抽烟。
癌症能通过日常行为预防
我国著名流行病学专家、复旦大学公共卫生学院俞顺章教授指出，40％癌症能通过戒烟、健康膳食、体育锻炼、预防感染等日常行为预防。俞顺章教授说，控制吸烟可减少大约80％以上的肺癌和30％的总癌症死亡。
来自江苏启东肝癌高发区乙型肝炎疫苗干预研究的初步结果表明，肝癌的发病率在30岁以下人群中已呈下降的趋势。研究发现，乙肝病毒、霉，变食物中的黄曲霉素、饮水中的藻类毒素三者结合，是导致肝癌高发的主要原因。现在通过接种疫苗阻断乙肝病毒、居民将主食玉米改成大米，不吃霉变花生等食物了政府采取改水等措施，使启东等地新一代人群中肝癌发病率下降。俞教授指出，要从环境因素抑制癌症的发生率。”
我国平均每死亡5个人中，就有1人死于恶性肿瘤。癌症太可怕，但防癌也没有想象中那么难。昨天，在由南京医科大学主办的高水平国际性学术会议“南京肿瘤前沿研究国际学术研讨会”上，一批来自美国、法国、瑞士、新加坡、中国香港和内地著名高校、肿瘤研究院所和防治机构的近40多名专家学者(其中包括2名美国科学院院士、2名中国科学院院士和中国工程院院士展示了目前国际肿瘤前沿研究的成果，在针对如何预防癌症的话题上各抒己见。
防癌要远离危险因素
南京医科大学公共卫生学院院长沈洪兵教授长期从事肿瘤流行病学的研究。沈洪兵教授告诉记者，我国恶性肿瘤的发病率及死亡率从20世纪70年代以来一直呈上升趋势，至90年代的20年间，癌症死亡率上升29．42％，主要恶性肿瘤为肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌以及乳腺癌等。此外，人的性格特征以及精神心理因素等与恶性肿瘤有一定关系。如家庭中的不幸事件、过度紧张、人际关系不协调、心灵创伤、家庭破裂等导致的长期持续紧张、绝望等，都是引起癌症的重要精神心理因素。
“化学预防”不如定期筛查
美国肿瘤预防协会前会长詹姆斯?马歇尔介绍，他对直肠癌癌前期的人群分组进行了试验，三组人群分别摄入蔬菜水果、高纤维素、硒。经过最长7年的跟踪，他发现，摄入硒元素的人群中有一半人不会发病。类似的实验他也用在了前列腺前期患者的身上，结果也表明用了硒的人群中有一半不会得病。这说明在没得病之前，用化学预防的方式，完全可以减少癌症的可能性。其实在癌症高发地区，通常预防有三条线：一是癌症发病前期可以靠饮食、减肥、运动调节，降低发病率。二是早期筛查。三是已经发生癌症病人，可以用分子靶向治疗，以及基因治疗，提高生命质量。
“尽管化学预防可以起到一起作用，但最有效的方法还应该是早期的筛查和良好的生活习惯。”詹姆斯?马歇尔说。美国加利福尼亚大学洛杉矶分校公共卫生学院张作风教授说，实验表明，喝生水、烧煤炭等都会使得癌症的发病率增加两到三倍。所以，从现有的生活习惯着手是预防癌症的最好方法。不过，他表示，实验也同时表明，要让一个人改变生活习惯很难。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
