著有《吃茶养生记》一书，书中开头就写着：“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长。”现代科学研究表明，茶叶中含有五百多种化学成分，很多都是有益于人体健康的营养成分和药效成分，保健功效是多方面的。历代茶学家.医学家都认为,茶并非单是生津解渴的饮料,而且还是一种富含营养生理作用和药理功能的保健饮。
很多读者都知道蔬菜汤的保健功用，其实蔬菜汤配合糙米茶共同饮用，两者相辅相成，营养成分能够发挥得更加充分。稻谷去壳后的糙米，经过炒制后煮茶喝，有助于身体脂肪代谢。糙米是仍保留着米糠层与胚芽的稻米，由胚芽、胚乳、麸皮组成。胚乳就是白米，称为死米，只含有淀粉和米蛋白，种在土里无法长出苗。但糙米是活米、是种子，它包含着能创造出新生命的胚乳、胚芽和麸皮，种在地里能长出苗来，所以它所含的营养素能给我们的身体提供养分。稻谷中的胚芽油、维生素、矿物质及纤维质大部分都存于麸皮与胚芽中，营养为白米的3倍，含有B族维生素及多种微量元素和矿物质，可以促进新陈代谢。但由于口感太硬，因此难以作为主食经常吃。但糙米通过活性生物技术处理加工成糙米茶后，极大地增加了糙米中的营养成分。
糙米茶属中性偏热性食物，如果自觉体质虚寒的人，蔬菜汤糙米茶搭配喝，利用糙米茶通大便、通小便、通血液的三通作用，可排除体内过剩的养分及毒素，会让蔬菜汤中的营养成分发挥得淋漓尽致。
咖啡碱是茶叶中含量最高的生物碱，一般占干重的2%～4%。它是茶叶品质特征成分之一，还与茶叶的许多保健功能有关，具有强心、利尿、兴奋中枢神经等生理作用。茶叶的提神、解毒等功效主要是其咖啡碱所起的作用。早期的研究认为，较高浓度的咖啡碱具有致突变作用和积累毒性，但后来进一步的研究证明，茶叶中的咖啡碱不但不会致突变，反而具有抗突变的效果。
由于咖啡碱在结构上同机体内形成DNA和RNA的2种主要碱基腺嘌呤、鸟嘌呤相似，所以有人担心，如果咖啡碱取代这两者参与核酸的形成，其后果将导致遗传突变。然而庆幸的是，尽管咖啡碱与鸟嘌呤非常相似，但在DNA双螺旋结构上碱基之间的A-T或G-C配对中是通过氢键相连的，咖啡碱在必要位置上没有氢，而是甲基，因此无法形成中间的氢键，这就从分子水平上解释了咖啡碱不可能取代上述2种碱基参与DNA、RNA的形成，所以也不可能导致遗传信息的篡改。事实上，也没有任何证据表明由于使用咖啡碱而造成染色体缺陷。世界着名咖啡专家瑞典阿伯斯拉大学的遗传学家本·盖尔迈提出的意见是：“除孕妇、乳母和一些特殊病人（如心律不齐者）外，对其余一切人，咖啡碱是无罪的。”这一论断是可以信赖的。
茶汤或茶叶提取物中的咖啡碱，由于其较低的浓度和与其他成分的相互制约，对人体健康是安全的，并对茶叶的提神、抗疲劳、利尿、解毒等功能做出主要贡献。然而，在不合理饮茶情况下，由咖啡碱等成分引起危害健康的可能性也是存在的。就咖啡碱而言，饮茶时应注意以下几种情况。
第一，由于咖啡碱可诱发胃酸分泌过多，所以胃溃疡患者一般也不宜饮茶，严重的心脏病及神经衰弱等患者，也应避免饮浓茶或饮茶太多，尤其不要晚上饮茶。
第二，临睡前不要饮茶，特别是不要饮浓茶，以免造成失眠。在这里，咖啡碱的兴奋中枢神经和利尿的作用成了产生饮茶危害的原因。
第三，服药时不要饮茶。茶叶中的咖啡碱有可能与许多药物成分发生反应，从而降低药效或产生不良反应。
