喝茶必须适量得法，切忌贪多贪浓。正常人，特别是中老年人，每天4－5杯为宜。茶水以淡为好。喜欢喝浓茶的人，每天以喝1－2杯中等浓茶为佳。饮茶过多，体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋，心跳加快，尿频、失眠等。泡茶以沸水冲泡为宜。
乌龙茶冲泡二分钟左右即从茶壶倒入茶杯饮用。温水泡茶浸出有益化学成分不如沸水泡茶充分，但饮用时，以温茶为宜，不宜喝过热、烫嘴的茶，那样会对咽喉、食道和胃造成强刺激，可能引起这些器官的粘膜病变；也不宜喝冷茶和冲泡过久茶，因为冷茶对身体有寒滞、聚痰负作用。冲泡太长时间或是过夜的茶有效成分会大为降低，茶水中有害微生物会增多。
空腹时忌喝茶，因为茶性入肺腑，会冷脾胃，容易“茶醉”。饭前、饭后不宜立即饮茶，因为饭前饮茶会冲淡胃酸，使饮食无味，还会影响消化器官的吸收功能。饭后立即饮茶，茶中的鞣酸会与食物中的蛋白质、铁等发生凝固作用，影响对蛋白质、铁元素的吸收。不宜用茶水服药，因为茶中的鞣酸会与许多药物结合产生沉淀，影响药效。酒后喝茶无助于解酒，只会伤肾，损心。尽管饮茶对人的健康好处多多，但饮茶应因人而异。
茶是茶树叶子热水浸泡的液汁，各地的饮用加工方式各不相同，有加入糖、奶、酥油甚至酒等辅料。饮茶除补充水分外，还有很高的养生保健功能，已成为世界上最流行的饮料。
茶汁中的水溶性植物化学物，含量虽少，作用却广。
饮茶就要品尝那种苦味，这是茶碱、咖啡因等生物碱的味感。生物碱有特殊的生理作用，刺激神经系统，有提神醒脑、兴奋亢进的功效。英国等一些国家的军队，把茶叶列入军需给养，定量配给士兵，不知是否由于这一原因。
茶还有涩口的感觉，因为茶含有多种茶多酚。1945年广岛遭原子弹轰炸，有10万人受辐射伤害，这些人多数患白血病先后病亡。对幸免于难者的调查，发现竟然都与茶有关，他们多是茶农、茶商和饮茶成癖者，这被称为“广岛现象”。事后专家研究发现，茶多酚中70%为儿茶素，它能明显地抑制肿瘤细胞生长分裂，促使其分化死亡。系统的研究表明，儿茶素能阻断亚硝胺类致癌物的生成，清除过氧化物自由基，提高吞噬细胞的免疫功能，对预防肿瘤的发生有多重作用。这些作用以绿茶表现更为明显，红茶由于经过发酵，儿茶素被酶促氧化，生成金黄色的茶黄素和茶红素，抗氧化活性就大为降低。
由于咖啡因等生物碱，本身是止痛药的成分，摄入多了有上瘾性。一些多酚类物质会和蛋白质、矿物质结合，影响这些营养素在体内的吸收。所以饮茶不要过量，也不宜喝浓茶。专家提议，一天的饮用量以4克茶叶为宜，可冲泡三次。冲泡次数再多，茶味变淡，吃口差，功能成分浸出已所剩不多；相反，茶叶中可能含有的农药残余、重金属等有害物却随着冲泡次数增加而浸出量上升。更有需要关注的报告，美国和伊朗两项独立的研究显示，饮茶过度，可能是增加膀胱癌和食管癌发病风险的一个因素。
由于茶叶含有咖啡碱，而咖啡碱对胎儿会产生不良影响，因此孕妇应少喝或不喝茶，尤其不喝浓茶。茶碱会刺激胃壁分泌大量胃酸，影响溃疡面的愈合，因此溃疡病患者也应少喝茶，不喝浓茶。茶叶中的咖啡因等对中枢神经有明显兴奋作用，因此患有严重的高血压、动脉硬化的病人与失眠者不宜多喝茶，更不要喝浓茶。茶碱会刺激体温中枢，加剧发热，因此发热病人不宜喝茶，忌喝浓茶。
