绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
茶，已被公认是最好的饮料。人们长期的饮茶实践充分证明，饮茶不仅能增进营养，而且能预防疾病。数千年来，有关饮茶与健康的记载很多。特别是我国古代，茶常被当作药物使用，在祖国的医药学宝库中，茶，作为单方或复方入药的，颇为常见。茶不但有对多科疾病治疗的效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
经过潜心研究，我国科学家日前发现了绿茶保护心脏的新机制，研究成果发表在最新一期药理学学术期刊《中国药理学报》上。
茶叶是全世界，特别是亚洲国家最畅销的产品之一。苏州大学医学院、苏州中药研究所盛瑞博士和她的导师顾振纶教授等研究发现，绿茶中的主要有效单体成分??表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallo-catechingallateEGCG)可有效抑制压力超负荷所致的心肌肥厚和氧化应激引起的心肌细胞凋亡。
心肌肥厚是心脏对慢性压力或容量超负荷产生的反应，常见于高血压心脏病、肺动脉高压及慢性充血性心力衰竭等。科学家们发现，EGCG可抑制胶原生成和心肌纤维化，从而减轻超负荷引起的大鼠心肌肥厚。
上述研究结果揭示了绿茶保护心脏的新机制，提示长期饮用绿茶可能通过它的抗氧化作用调控基因表达，使损伤心肌细胞的基因表达减少，保护心肌细胞的基因表达增加，从而抑制心肌细胞凋亡，发挥对心脏的保护作用。从现实情况看，亚洲人心血管疾病发生率比较低，长期饮用绿茶可能是一个重要因素。
茶叶中含有一种尚不明白的物质，对降血糖有较好的疗效，且无副作用。但该物质耐热性差，遇热会失去效力。因此，必需用冷开水浸泡茶叶方可奏效。其方法如下：
每天取未精制过的粗茶叶10克，用冷开水500克浸泡5～6小时，将茶汁分三次饮用。连续饮茶汁30天左右，即可使血糖值稳定在正常范围内。
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
