红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
适量饮茶有利于防治疾病（包括动脉硬化、癌症等），提高工作效率，有利于身体健康。应该培养合理的饮茶习惯，对于老年人，尤为重要。
儿童如有食积食滞的问题﹐老一辈的长者都会建议用些山楂﹑麦芽煎水饮用﹐以收开胃消滞之效。山楂的确能消油腻之积。历代许多方剂都采用山楂以发挥它消食散结﹑行气化痰﹑止泻收歛的作用。现代研究发现﹐山楂所含的维生素C仅次于大枣﹐而由于山楂中的维生素Ｃ能被其本身的酸性所保护﹐虽经加热而不遭破坏﹐这是山楂可贵之处。山楂另一些显著功效是能够扩张血管﹑降低血压﹑降低胆固醇含量和强心﹐这主要是由于它所含的三类和黄酮成分的作用﹐这些作用对单纯性脂肪沉积的肥胖人士也有疗效。民间食疗有不少是用山楂作主要材料的﹐如「山楂红糖饮」﹐对妇女痛经有帮助﹔「山楂桂皮饮」﹐对寒邪犯胃﹑饮食停滞者有疗效﹔「山楂核桃饮」对肺肾两虚的喘证亦有一定验效。由此可见﹐山楂的用途的确很广泛。
今篇介绍的是用山楂配合红枣和番红花制成的「三红茶」﹐有活血祛瘀﹑行气化痰及降血压等作用﹐对预防动脉粥样硬化﹑冠心病有帮助。红枣既是中药又是食物﹐中医把它当作清润补品﹐在临床上经常会用上这味良药。红枣有补脾和胃﹑益气生津﹑调和营卫及解药毒之功效。现代研究证实﹐红枣中含有的物质三类化合物（如山楂酸等）有抗癌作用﹐且对减轻毒物性物质对肝脏的损害亦有缓解作用。红枣还是一种天然的护肤美容补品﹐长期食用有养生﹑健美之效。
番红花又称藏红花﹐性味甘寒﹐功能活血祛瘀﹑通经﹐并有凉血解毒﹑降血压的功效。番红花价格较为昂贵﹐但一般用量很少﹐大约每次五分左右已足够。由于它有降血压作用﹐并能维持较长时间﹐故西方很多地方都喜用红花煎水作烹调之用。此茶用料是山楂二钱﹑去核红枣六枚﹑番红花一小撮。做法是山楂﹑红枣先加水煎煮二十分钟﹐再加入红花煮五分钟即成﹐可调入冰糖同服.
经科学实验发现茶叶有抗凝作用，比丹参的化瘀作用大，茶叶可使形成粘度增强的纤维蛋白原降低。殊途同归，表明茶叶可以抑制动脉粥样硬化的。美国和英国在1967年和1975年分别发表了这方面的研究报道。出色的研究，为古老的茶叶增添了奇光异彩。有趣的研究还表明，饮咖啡导致胆固醇增高，但茶叶中的茶多酚和维生素C可以清除咖啡因的不良作用，此即茶叶的独到之处。
还有惊人的发现是：1989年《中国食品报》发布了“绿茶百多种，防癌见奇功”的科研成果。中国预防医学院营养与食品卫生研究所、经过两年研究，证实了中国茶叶，尤其是绿茶，可以预防亚硝基化合物对人体可能的致癌危险。两年来该所从化学、生物学和分子遗传学的角度，通过实验室研究，人体实验和动物实验，证实了我国主要茶产区的145种绿茶，阻断致癌物（亚硝基）的阻断率在90％以上，其次为紧压茶、花茶、红茶和乌龙茶，这种差异与茶叶的加工方式有关。
西德的《药用植物》杂志在1986年曾报道：红茶可抗过敏的活性物质，对支气管哮喘有缓解和治疗性效果。
茶叶含有维生素P（又名芦丁）、维生素C及茶多酚，能增加血管邦性、防止出血，也能调节甲状腺。日本学者还发观喝茶对医治糖尿病有益。波兰某医疗机构曾给手术后病人喝绿茶，认为能加速伤口愈合。
老年人饮茶不宜太浓、大多，要适量，否则会对健康不利，特别在临睡前要避免饮浓茶，以免带来失眠，增加夜间尿量，妨碍睡眠。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
