绿茶，说起绿茶，莫过于“西湖龙井”，作为老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品绿茶在中国具有很高的地位。绿茶主要是指茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶类饮品。绿茶有很高的实用价值，喝绿茶能预防癌症、减脂减肥，也可减轻吸烟者来自尼古丁的伤害。绿制作工艺要求极高，主要制作原料来自于茶树新梢，后经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶主要有：太平猴魁、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、竹叶青等
绿茶-太平猴魁
绿茶-西湖龙井
绿茶-黄山毛峰
我国的传统医学认为，常饮清茶，有消火解热及清暑之功效。茶中所含的各种物质，在挥发过程中，可带去人体的部分热量，起到调节体温的作用。“赤日炎炎似火烧”的酷暑季节，怎样才能消暑而享受清凉的惬意呢？一生爱茶的孔尚任在《答戴景韩》中说：“连日亢旱积热，惟茗碗清谈，可涤烦襟，汲泉品之，两腋之习习者已来。”可见，酷暑之时，汲泉品茗，便能达到两腋凉风习起，而神清气爽的惬意境界。
同时，喝茶还可以促进汗腺舒张，促进汗液排出，散发热量，从而使体温下降。从养生的角度讲，饮茶过程中，神智归于宁静，心境安于闲适，神清气和，便能收到“心静自然凉”的效果。酷暑喝茶，有了心静之境和绿茶的寒凉之性，可谓是享受清凉的至好之道啊！
古人以清静之心，藉品茗而消暑，是不乏其人的。唐人李中在《夏日书依上人壁》诗中说：“门外尘飞暑气浓，院中萧索似山中。最怜煮茗相留处，疏竹当轩一蹋风。”夏日在庭院中品茶，其清凉之意，如身置山中，连疏竹下的竹椅卧具，都是清风环绕凉意盈盈，多么令人陶醉啊！诗人梅尧臣在《中伏日妙觉寺避暑》诗中说：“高树秋声早，长廊暑气微。不需河中饮，煮茗自忘归。”诗中描写了寺院的清幽静谧，而诗人在此品茗怎不乐而忘返呢？元代诗人刘秉忠在《尝云芝茶》诗中说：“待将肤腠浸微汗，毛骨生风六月凉。”诗人喝茶之后，点汗微出，毛骨生风，酷暑六月倍感凉爽舒适，可见饮茶的消暑之妙。民国初的冯家吉在《锦城竹枝词百咏》诗中，对饮茶消暑之功效，写得更精彩：“夏日炎炎可畏天，鼻端出火口生烟。茶香一缕清凉散，甘露无殊小贵钱。”炎热酷暑，在饮茶中生出清凉的感觉，是何等的美意啊！
目下，正值炎热难耐之时，虽说可借助空调等电器来降温消暑，但那些措施，总不如以安适恬静之心，藉煮饮香茗来得适意陶然。古人说，读书遣长夏，乐而忘暑热。如果我们闲居在家，泡上一壶上好的绿茶，或邀友对啜，或独饮自酌，一边品尝清香四溢的佳茗，一边品读茶诗佳句，不仅可使清风徐来，毛骨生凉，亦可求得心静神安而去躁忘忧，这是何等的舒适和惬意啊！
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
