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茶里所含的硒有利人体健康

2020-08-12 


硒在地球上分布,差异非常大。世界各国的,包括中国各省区在内,无有例外,甚在一个省的范围内,硒的分布差异也很大,因此,出现了富硒地区与缺硒地区。目前已知的缺硒国家有40余个,在中国有22个省市的部分或大部分地区缺硒,随着调查研究工作的不断深入,富硒与缺硒地区将会更加清楚。近年来,越来越多的科学实验证明,人体的健康与微量元素有关,因此,茶叶中所含的微量元素,越来越引起茶叶、医学、食品工作者的兴趣,硒就是这些微量元素的一种。

在中国,已发现的第一富硒区是湖北的恩施,那里煤炭的含硒量高达155PPm;陕西紫阳是已发现的第二富硒区,那里的煤炭含硒量5.66~32.06ppm。根据梅紫青的调查材料,紫阳各地地壤的含硒量,平均为3.98ppm,而双安的地壤高达15.74ppm,即使是富硒区,各地土壤的含硒量,相差也是很大的。生长在土壤上的各种作物,由于土壤的含硒量不同,其含硒量必然相差更大。就陕西省来说,紫阳的马铃薯含硒量为0.1071ppm;旬邑的马铃薯含硒量为0.0076ppm。人们生活在缺硒地区时,排除外来食品硒的因素,长期食用当地农产品,很容易导致因缺硒而患某种疾病。据研究,克山病的发病区,正是缺硒地区,并证明与严重缺硒有密切关系。克山病患者在饮用含硒茶叶后,病情获得明显好转,或取得较好的疗效。各地茶叶因生产地区的不同,含硒量变化很大(见梅紫的调查结果)。

日常生活中,人们从食品摄入硒的量是很小的。1973年联合国卫生组织才肯定硒是人体必需微量元素。美国关于营养方面的国家研究委员会所建立的饮食建议表(RecommendedDietaryAllowance,简称RDA)提出建议,每天应供给的硒量很少,食用含5—10ppm硒的食物可能会中毒,但尚无确切的剂量。虽然如此,但综合各方面的资料及调查结果,硒对保护人体的健康作用,是肯定无疑的,饮用富硒茶叶,对人体保持健康,具有特殊的功能。

硒随食物摄入人体后,通过代谢从尿中排出,仅少量存在于体内。所以在粪便中存有硒时,则说明人体对硒的吸收不正常。硒在人体生生与繁殖功能上,与维生素E的作用相类似,是一种天然搞氧剂,对维护组织弹性,延缓不饱和脂肪酸的氧化,防止早期衰老,均有积极作用。

人体缺硒时,可能产生的疾病有:能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、不妊症、肌瘤、糖尿病、白内障等20余种。由于硒在人体的生理过程中对某些酶活性起着重要作用,缺硒时所导致的疾病,实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造成的。因此,在病情已发生的适当时期,对病人补允含硒食物,仍有较好的效果。

人体硒中毒,均发生在高硒地区,因为那里的食物含硒量普遍较高,长时期摄入较大量的硒,造成摄入过量。只要采用稀释食物的方法,就能改变中毒的状况。硒中毒开始时,表现为毛发脱落,继而损及内脏,出现四肢无力甚至麻木,食欲减退,呼吸因难以及头昏眼花等神经性症状,如不及时采取措施,则导致死亡。

茶叶对人体癌症的预防方面,已有大量的研究,已经肯定对抑制致癌物质亚硝胺的形成和转化具有积极作用,抗细胞突变作用的究,也有一定的效果。茶叶中硒的抗癌作用,研究不多,也不够深入。

从癌症死亡率的资料来看,富硒区为32—63人/10万。再从Allaway的调查统计资料来看,血硒含量与癌症死亡的关系,呈极高度负相关,其相关系数r=-0.96,发硒、血硒、尿硒的量,都能说明人体存在硒的状况,同时也反映人体的健康水平,可见硒对人体健康作用的意义。

富硒地区生产的富硒茶,由于它的社会贡献较大,应该比其他茶区生产的茶叶价格略优一些,以它作为低硒地区的茶叶拼配原料,制成特种保健茶。对富硒茶的进一步研究,十分必要。茶叶研究单位应与其他有关单位协作,从栽培管理到制茶技硒的条件下,可以先用亚硒酸钠代替,进行RDA研究,以确定其毫克数,以摄入毫克数与调查所得的血硒等项目作对照研究,这将对世界卫生事业作出一大贡献。

在系统地研究茶叶含硒量及其变化规律的基础上,实行综合利用,不仅可大大提高含硒茶的经济效益和社会效益,同时可以为保护人民健康,作出较大贡献。

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