红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
1、红薯香因香气神似烤地瓜而得名，被小白视为“分辨红茶的标准之一”。
它的香来源于红茶的烘焙过程。
烘焙时，高温破坏了茶叶的糖分和氨基酸，使红茶的甜香更加突出，从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气。
一般滇红都会带有薯香，只是根据工艺的调整，有的重一点，有的轻一点。
2、祁门香
祁门香，名震中外的祁门红茶专属香气，闻起来“似花、似果、似蜜”。
因为香气比较“玄乎”，祁门红茶在早期出口海外时，找不出一个词能准确描述这种香气。较真的老外也有意思，专门为它设立了香味名词“祁门香”。
3、花香
花香，有着温柔优雅的性子，十分招人喜欢。
但花香可遇不可求，只有某些特殊的茶树品种，经过萎凋工艺后会带有类似天然鲜花的香气。
常见的香型有兰花香、栀子花香、金银花香、玉兰花香等。
4、果香
果香的形成和发酵有关。
在发酵的时候，稍微重一点，或者在工艺上做一些调整，就能做出龙眼香、水蜜桃香、荔枝香等各种果香来。
想象你正吃着甜香多汁的荔枝，玲珑剔透的龙眼，汁水丰盈的水蜜桃，是不是对果香的认知变得更加清晰了？
5、甜香
甜香非常常见，它的形成也和发酵有关。
在发酵过程中，伴随某些“化学反应”，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶里蜜糖般的甜香也会更加突出，容易辨别。
6、松烟香
松烟香，又酷又独特。
每逢过年家人熏腊肉的时候，飘出的阵阵香味，就是松烟香。喜欢它的人视若珍宝，对味；不喜欢它的人戳之以鼻，呛人。
它的形成，主要受干燥方式的影响。
在茶叶干燥时，用松、柏或枫球、黄藤等熏制，便会让松烟香附着在叶片上。
这种香味在正山小种里特别明显。其实，在喝茶的时候，单一的香型并不存在。
在闻香的时候，花香、果香、蜜香往往会同时蹿入我们的鼻腔，让我们感受到一个复合的香型。而能分辨其中香味的茶客，都是身经百战的高手。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
