鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶。自唐朝李肇的《唐国史补》中就有记载。其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。
鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。
鸠坑毛尖外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮，银毫长而特显，茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。
鸠坑毛尖的泡法
方法之一
首先是用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶，倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。此时，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜。
方法之二
毛尖茶之品尝要讲究冲泡技术，茶具以素烧陶器小茶壶最佳，冲泡时先用开水将茶壶烫热，装入茶壶容量四分之一茶叶，然后开水倒入壶内，将茶水泡沫溢出至茶水清澈，盖好壶盖后，复用开水冲烧茶壶。
第一泡茶和第二泡茶经45秒即可倒入茶杯饮用，之后则延长15秒，放一次茶叶可用同样方法冲五到六次。
方法之三
用透明玻璃杯茶具，其余同上，此方法最具观赏价值。既可即时饮用。鸠坑毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。
鸠坑毛尖其气味芳香，生津止渴，齿颊留香。茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。小啜一口茶汤，顺滑饱满，香气久藏于喉中不散。鸠坑毛尖好喝，相信喜欢喝绿茶的茶友，肯定会喜欢上这款茶。
鸠坑毛尖简介
其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。鸠坑毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
黄绿明亮、清澈
香气：
隽永清高、熟栗子香
滋味：
浓厚鲜爽
叶底：
黄绿嫩匀
一级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
浓厚爽口
叶底：
黄绿明亮
二级：
形状：
硕壮挺直、微曲
色泽：
绿
汤色：
嫩绿
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
黄绿
