饮茶者应知的茶叶保存技术

一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少，没有必要用坛子保藏，可将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少，有利于保藏。双层盖都要盖紧，用胶布黏好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，抽出罐内空气，使罐内成真空。使用这种保藏法，在常温下保藏一年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味。

需要注意的是，茶叶在保藏中的含水量不能超过５％（绿茶）～７％（红茶）如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准，就要先炒干或烘干，然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要十分注意防止茶叶变焦和破碎，以防止柴炭的烟味或其他异味污染茶叶。