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伍家台贡茶怎么保存?保存伍家台贡茶的五大禁忌

2020-08-12 


茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。那么伍家台贡茶怎么保存?保存伍家台贡茶的五大禁忌是什么?

伍家台贡茶怎么保存?

1、伍家台贡茶瓦罐储茶法

此法古代就有。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”伍家台贡茶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。

2、伍家台贡茶罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是伍家台贡茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。

3、伍家台贡茶塑料袋贮茶法

伍家台贡茶选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。

4、伍家台贡茶热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的伍家台贡茶,盖好瓶塞,用蜡封口。

5、伍家台贡茶冰箱保存法

伍家台贡茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。

保存伍家台贡茶的五大禁忌

1.忌潮湿

一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。

2.忌高温

绿茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。

3.忌阳光

阳光会推进伍家台贡茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使伍家台贡茶茶叶质量变坏。

4.忌氧气

伍家台贡茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的伍家台贡茶茶叶会使伍家台贡茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。每次取茶喝茶,切记先把封口封好。

5.忌异味

伍家台贡茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因而,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:一是看是否发霉或出现陈味;二是看茶汤颜色。比如绿茶是否变红,汤色是否变褐、变暗;三是品滋味,主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然这些外行人不易看清,如果是散装茶叶,买回家已超过18个月,那生产时间就更久了,应慎重饮用。

相关标签:贡茶

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