金寨翠眉是未发酵茶,属于绿茶类,对于绿茶类茶,保质期相对于其他茶类短。因此掌握好金寨翠眉的储存方法是保证金寨翠眉的品质重要一步,除此外,还要掌握一些金寨翠眉的储存技巧,才能更好的保护自己的茶叶。
金寨翠眉储存方法
1、金寨翠眉瓦罐储茶法:此法古代就有。明人冯梦祯<快雪堂漫录>云:"实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也."金寨翠眉茶叶含水量不能超过6%。可用生石灰除湿。具体操作方法同石灰块保存法。
2、金寨翠眉罐藏法:容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。
3、金寨翠眉塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。金寨翠眉茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
4、金寨翠眉热水瓶贮茶法:可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的金寨翠眉,盖好瓶塞,用蜡封口。
5、金寨翠眉冰箱保存法:金寨翠眉装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损金寨翠眉茶叶的品质。
金寨翠眉注意事项
一、忌湿润
金寨翠眉茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放金寨翠眉时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。
二、忌阳光
阳光会促进金寨翠眉茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。金寨翠眉茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使金寨翠眉茶叶品质变坏。
三、忌氧气
金寨翠眉茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的金寨翠眉茶叶会使汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
四、忌高温
金寨翠眉茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速金寨翠眉中的叶绿素降解,叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色。
五、忌异味
金寨翠眉茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法祛除。