白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
核心提示：产地：景东县景福乡岔河村凤冠山，位于100°40.4′E,24°20.6′N。海拔1860m。
DSC06351.JPG
8.JD2006-096凤冠山白茶
产地：景东县景福乡岔河村凤冠山，位于100°40.4′E,24°20.6′N。海拔1860m。
特征特性：过渡型，小乔木型，树姿半开张，树高6.5m，树幅5.2m×4.7m,基部干围168cm,最低分枝高度0.3m,分枝密。嫩枝有毛。芽叶黄绿色，茸毛多。中叶，平均叶片长宽11.1cm×4.9cm,最大叶片长宽14.4cmX4.4cm，叶椭圆形，叶色深绿，叶身稍内折，叶缘微波，叶面微隆起，叶质中，叶尖钝尖，叶基楔形，叶脉7对，叶齿细锯齿，叶背主脉茸毛多。鳞片3片。萼片5片，紫绿色，无茸毛。花冠大小3.3cm×2.8cm,花瓣9枚，花瓣长宽1.6cm×1.2cm，花瓣白色，花瓣质地中，雌雄蕊高比高，子房有毛，花柱长1.4cm,柱头3裂。柱头裂位中。果实球形，，种子大小1.7cm,X1.6cm,种皮褐色。2006年3月18日一芽二叶鲜叶干样约含水浸出物44.17%、茶多酚29.93%、氨基酸1.5%、咖啡碱5.33%，酚/氨20.0。耐寒性、耐旱性均强。手工制晒青茶。
利用和保护意见：氨基酸含量特低、咖啡碱特高，作为特异资源可用于育种。在保护好母株的情况下，采用短穂杄插法繁殖，扩大数量。合理采摘，就地利用。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
