老茶是时代的需求

古今老茶之药用

老茶在潮汕地区通过人民代代相传，总结出了宝贵药用经验，是解毒，下气，安神的良药。解放前，老茶可以治疗痢疾，性病，精神病，火烫伤等疾病。因为老茶下气平肝，譬如，心火太重，也可以用鲫鱼外加老茶，还有其他中药一起煮。出土老茶更是对神经病有神奇疗效！

老茶是否有毒

客观来讲，如果茶叶存储不当，会发生霉变，出现有毒物质，但只是一个阶段，经过二丶三十年以上时间干净存储，里面产生的有养菌类优势会化解掉一些有毒物质，品感从死苦丶麻丶锁变化为甘丶甜，但口感淡薄。

老茶之品鉴

广义上讲所有的食品（包括老茶），入口一定要舒服。喉头是人体第一关口，有些老茶喝了锁喉，收干，口水是吞不下去的，肺部的气有往上进进出出，譬如人吃了中毒的东西口吐白沫，这是人体的自然反应。所以我们遇到刺，麻，死苦等喝起来难受的，最好别喝。

老茶包装特征

茶是有机物质，时间长了里面蛋白质及其它物质会降（分）解，重量越来越轻，并且分解出其他物质，这些物质又去腐化其他物质，如果茶与纸在一起，时间长了有纸也是腐朽纸张。

老茶是时代的需求

从前贫困，饭都吃不饱，喝茶也少。伴随改革开放，人们生活水平提高，有茶喝就好。当今社会矛盾开始突出，压力增大，人们开始寻找一种能够让肉体放松的东西，恰好老茶是安神解郁良药，渐渐被高层认可，有需求就有市场，存在即是合理，所以形成今天的时代热潮。

（注：此文根据2013年8月本刊对叶汉钟先生访谈录音整理）