建霞浦建县历史悠久。千百年来，霞浦悠久的种茶、饮茶历史与福宁古地深厚的人文底蕴相融合，深深渗透于人们的社会文化生活中，孕育、催生并定格为一幕幕生动鲜活的茶俗文化。
茶俗是民间风俗的一种，它是中华民族传统文化的积淀，它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，异彩纷呈。据载，唐太宗贞观十五年(641年)，文成公主入藏时，就是按本民族的礼节带茶进藏的，唐时霞浦长溪饮茶之风甚盛，贵茶融于社会风俗，茶的地位甚至高于霞浦群众的主食大米，故霞浦一直有着“茶哥米弟”之说。
霞浦茶俗印记最为鲜明的莫过于畲族村落了，畲族先民从闽粤赣结合部原住区移居霞浦后，筚路蓝缕，开荒拓土，这种“依山结庐”、“窜居山坳”、“久住青山幽岩石壁之中”的生活环境和生产条件，种植茶叶便成为畲民刀耕火种、“遇山开产为业”的主要内容。茶，不仅是畲民赖以生存劳动生产的主业与生计所在，也是畲民精神生活的重要依托，并因此演化为许多约定俗成的民族茶俗。茶性纯洁，常被喻为男女爱情冰清玉洁的蕴意；茶果多籽，又被视为祈求子孙繁盛、家庭兴旺的象征。故历史上霞浦无论是山区还是沿海地区的畲民，世代将茶引入婚嫁习俗中，至今仍严格沿袭着从定亲到结婚的“三道茶礼”。一是订婚称“下茶礼”；二是新婚之夜的“新娘茶”；三是夫妻洞房的“合房礼”。而在女方的陪嫁物中，金属所铸制的锡茶壶却是必不可少的礼品，以示婚姻坚如磐石、永不变心。畲族男女新婚拜堂，先要用茶、酒、五果、摆香案。新婚当日傍晚开桌宴请六亲九眷。酒过三巡，头戴珠冠、身穿袄裙的新娘，便会在伴娘妈牵引下，微笑着逐个向厅堂亲属依辈分施礼，礼毕便端出备好的糖茶。
而在畲族白事中，畲民同样重视茶道，特别是地处偏僻边远的畲族村落，在办丧礼时以茶为祭却是不可少的，畲民去世后须在大厅灵堂前案桌上置放祭奠逝者的茶、米（或饭）、水、酒等食物以敬之。奔丧客人来临亦以茶相待，以示安神节哀。人们借茶寄托生者对死者的哀思，送殡亲友返回时，必定要拗一茶枝携之，以示吉祥避邪。
除畲族外，霞浦汉族中也有以“和、敬、怡、真”为内涵的“迎宾茶”、“留客茶”、“祝福茶”以及“端茶送客”之俗例。由于茶性不二，即使茶树开花时茶籽尚在，故茶具有忠贞不移、多子多福涵义，因而将茶引入汉族婚嫁习俗也是屡见不鲜。过去霞浦农村的婚嫁仪式中，也把订婚、结婚称为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，男女方“下定”（订婚）时，男方“下定”彩礼中的“茶饼”却是必须的，亦将彩礼称为“茶礼”。其中结婚时“以献茶代跪拜”在汉族中有着长久沿袭至今的习俗。过去新婚宴席上，城关汉族的习俗是中席时，便会由伴娘婆（或叫牵下轿阿婆）引领着新郎新娘，伴娘婆手提垫拜物，置放于需新婚夫妇跪拜的亲戚身旁，新婚夫妇就地面向亲戚跪拜，拜毕，受拜人便会将预先备好的红包塞入新郎新娘手中，一般是先拜娘舅，后依辈分逐拜。但早先霞浦南路高罗、积石一带新郎新娘却没有行下拜礼，而是以敬茶形式代跪拜礼，当酒过半席时，新娘由伴娘婆引领，按辈份逐个双手捧托茶杯，逐一向长辈亲戚献茶，一般茶盘里放十盅糖茶（糖、枣、茶叶泡冲），名曰“捧茶”，受拜者在接茶的同时，须将预先备好的红包放入茶盘，以示谢意，新娘依次进行二盘、三盘逐个向长辈亲戚献茶，然后将“回谢礼”依次送出，答谢要看红包里的彩（钱）多寡而定，有的只回一条毛巾或一块布料等。近代来，随着文明风气之开，这种婚礼中简约实在的“捧茶”仪式已逐渐在县内广泛推行，其过程虽较高罗、积石等地简约，却是渲染婚宴气氛的一个高潮，成为婚礼中一道亮丽的风景线。此外，过去在结婚次日的一早，新媳妇一定要在拜见公公、公婆时敬上“新妇茶”，以为敬重。
正因为霞浦人的“茶哥米弟”之说透着对茶的尊崇，古往今来，以茶待客从来是约定俗成的待客习俗，在霞浦农村如今还流传着“客至莫嫌茶当酒”的风俗，大抵客至，寒暄问候，邀请入座，主人的家人立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一碗绿茶。在城镇，遇客则同样要以茶相待，只是不须升火烹茶而已，否则便会冷遇客人。一些人家还讲究“端、斟、请”，来客则留意“接、饮、端”之举，客人坐定上茶，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身微笑地说：“请吃茶”，客人则双手接杯，道声谢谢，端杯细啜，赞主人茶叶如何之好，一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮毕主人不可将余泽倾倒，要待客人离去方可清理、洗涤茶具。而在许多饭局中，“以茶代酒”亦屡见不鲜。而今走亲访友，轻便、实用、易储存的佳茗已成为重要馈品，近年来随着各种泡茶机的出现，茶道花样日见翻新。如今，以茶待客、以茶会友、以茶联谊已成为人们社会交流的重要形式并衍化为约定俗成的交往习俗。
