张天福，1910年出生于上海名医世家，茶学家、制茶和审评专家。中国茶业界普遍把张天福称为：“茶学界泰斗”。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。
他告诉我们说，健康长寿一定要多喝茶。
理由一：茶含有抗氧化成分
就象那些涂在家具上的防锈漆一样，这些抗氧化成分能帮助身体抵抗岁月的流逝和外界污染的侵蚀。
理由二：茶含有的咖啡因比咖啡少
通常一杯咖啡含有的咖啡因是一杯茶的3倍，如果咖啡因让原来紧张的你更紧张，直接造成失眠和消化不良，劝你还是改喝茶吧。
理由三：茶帮助减少中风和心脏病的发生率
喝茶可以让血管壁光滑，减少堵塞的风险，荷兰科学家用了6年的时间做研究，发现一天喝2-3杯红茶的人，受到致命心脏病袭击的概率要比无茶相伴的人低70%。
理由四：骨骼的守护者
调查显示，与那些不喝茶的人相比，茶龄超过10年的人拥有更强健的骨骼，这个调查包括了年龄、重量、运动、抽烟等因素，茶的植物性化学物质起到了最主要的作用。
理由五：甜美的笑容来自清茶
茶有很多种喝法，有些人喜欢英式的，即在茶里放糖，其实甜水对牙齿没有好处，无糖的清茶利于牙齿健康
理由六：加固你的免疫系统
喝茶能助你的免疫系统一臂之力，曾有21个志愿者参与一个试验，他们分成两组，一组每个人每天喝5杯茶，另一组饮5杯咖啡，4周后研究者在喝茶这组志愿者的血液里，免疫系统的活动更活跃。
今年已103岁高龄的张天福，依然精力旺盛。他的养身健体之道就是饮茶。他说“茶是万病之药”，一天也离不开它。他极力推崇我们的祖先创造的宝贵财富——中国茶文化，也高度评价福建茶叶从唐宋以来对发展中国茶文化所作的重要贡献。他说：随着中华茶文化传播到世界各地，在日本形成了“和、敬、清、寂”的日本茶道；新加坡形成了“和、爱、谦、静”的新加坡茶艺；我国台湾省也有“和、敬、恰、真”的台湾茶艺。他认为，这些都不能完整的体现茶文化精神。他主张综合中国茶圣——唐朝陆羽《茶经》所提的：“茶最益精行俭德之人”和宋徽宗赵佶《大观茶论》所提的“致清导和”、“韵高致静”，提出以“俭、清、和、静”为内涵的中国茶礼。他说：俭就是勤俭朴素，清就是清正廉明，和就是和衷共济，静就是宁静致远，这种精神就是中华民族从唐宋以来所提倡的高尚的人生观和处世哲学。
张天福不但倡导中国茶礼，而且身体力行。他倡导、宣传、组织、协办以宣传茶文化为主要内容的“茶人之家”、“茶艺馆”、“茶苑”等等，为人们提供一个安静祥和的空间，艺、以清香的茶叶、优雅的琴声、高雅的茶艺表演，让许许多多的茶人、茶友以及茶叶爱好者聚会在一起品茗叙旧，交流心得体会。
张天福精于茶道，更精于茶叶评审。他不计其数地被聘请担任全国、全省各种优质茶、名优茶鉴评会主评。既为他施展特殊专长提供演示机会，又通过这种活动传授技艺、培养年轻一代。他评茶精密细致，反复推敲，精益求精，一丝不苟，其准确率是惊人的，凡审评有争议的，都由他一锤定音。有一次在安溪“茶王赛”的评审中，有两号参赛的茶叶，色、香、味、形均无二致，他断言这是统一号品种的茶叶，经过检查落实：当事者为了希望多一次获奖的机会而把它分做两号参评。秘密揭开，举座皆惊，人们交口称赞他他的评审技艺的高超与无可争辩的权威性。在广州一次由他主评的“茶王”拍卖会上，福建安溪“铁观音茶王”0.5千克拍卖17万元、“毛蟹茶王“0.5千克8.2万元，又一次在上海主评的“铁观音茶王”0.5千克拍卖20万元，极大地提高了中国乌龙茶声誉。
时至今天，张天福仍然坚持养成的良好习惯，黎明即起，清茶一杯，晨练“国粹”，再听一段新闻广播或浏览报纸，接着进早膳，然后又迈着矫健的步伐投入新一天的各项茶事活动。
