安溪铁观音名扬天下，可是很多朋友却不知道，铁观音虽产自安溪县，但并不是整个安溪县都适合种植铁观音，正如并不是整座武夷山都适合种植大红袍一样！当地的安溪人一般只喝三个乡镇产的铁观音，这便是传说中的安溪铁观音三大名镇！
安溪铁观音的发源地西坪镇
到安溪不到西坪镇，就等于拜观音没到普陀山，因为西坪镇是铁观音的发源地。一进入西坪，我们看到漫山遍野都是茶树。西坪这个“坪”是坡地的意思，西坪在安溪也是平地比较少的。145平方公里辖区内，平地面积还不到14%，但坡地适合种茶树。
西坪铁观音的特点是：汤浓韵明不是很香，但其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法。因此茶质相对实在、地道。
西坪铁观音其茶质特征主要在如下三方面：
1、汤浓：所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；
2、韵明：安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；
3、微香：其汤味虽香但悠悠然不强烈。
西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
鉴别技法：纯正地道的西坪铁观音茶不难鉴别，只需取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感，既是西坪镇所产的安溪铁观音！
铁观音简介
铁观音茶属于青茶类（青茶亦称乌龙茶），红心铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种，铁观音茶产地为福建泉州市安溪县西坪镇，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，并以七泡有余香、饮后满口芳香、独具观音韵等特点被无数茶友种草。铁观音不同等级茶评
特级：
形状：
肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头
色泽：
油润砂绿
汤色：
金黄明亮、浓艳
香气：
浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香
滋味：
醇厚甘鲜
叶底：
肥厚软亮、匀整、余香高长
一级：
形状：
壮实、紧结、匀整、净
色泽：
绿油润、砂绿明
汤色：
金黄明亮
香气：
清香持久
滋味：
清醇甘鲜、音韵明显
叶底：
软亮、尚匀整、有余香
二级：
形状：
卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎
色泽：
绿油润、有砂绿
汤色：
金黄
香气：
清香
滋味：
鲜醇爽口、音韵明显
叶底：
软亮、匀整、余香（弱）
