龙井茶冲泡的方法是比较有讲究的,若是冲泡的方法好了,那么,合起来的口感是极好的,那么,如何冲泡龙井茶?下面去具体了解一下。
对于龙井茶的冲泡,首先要讲究水温,在水温方面,应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
冲泡龙井茶的步骤:
1、恭请上座:主泡以伸掌礼请客人入座,以表示对客人的尊重。
2、雅乐怡情:播放或演奏优雅的乐曲,从而来愉悦宾主的身心。
3、验水试泉:赏水的过程。好茶要用好水来泡,“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。
4、活火煎泉:“活水还需活火煎”,这里是指煎煮泡茶用水。
5、观形鉴色:用茶则将茶叶从茶叶筒中放置到茶荷上。西湖龙井简称“龙井”,因“浓妆淡抹总相宜”西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于杭州西湖龙井村四周的山区,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,是中国十大名茶之一。
6、清泉初沸:水初沸后,停止加温,待水温回落,以最佳温度冲泡西湖龙井。
7、回旋烫杯:用茶壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度,只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目。
8、龙入晶宫:冲泡西湖龙井采用下投法,用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中,茶与水的比例约为一比五十。
9、温润心扉:将水旋转倒入杯中,约占容量的三到四分之一,促使茶芽舒展。
10、旋香沁碧:右手执杯,左手托底,轻轻摇杯,使茶与水在杯中旋转。
11、鉴香别韵:此时的茶叶已显出勃勃生机,西湖龙井特有的栗子香气已隐隐飘出。
12、有凤来仪:用“凤凰三点头”的方法,即用手腕的力量,使水壶下倾上提反复3次,连绵的水流使茶叶在杯中。
13、上下翻动:促使茶汤均匀,同时也蕴含着三鞠躬的礼仪,似吉祥的凤凰前来行礼。
14、敬奉香茶:到客人面前,双手奉茶,并伸右手,表示“请用茶”。
15、香雾扑面:品茶时先闻其香,轻轻推动杯身,茶香飘来,细心品味。
16、一品鲜爽:西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽,令人赏心悦目。在细细品啜中,你会感觉甘醇润喉,齿颊留香,回味无穷。
17、再冲芳华:当茶喝到茶汤总量的三分之一时,以定点冲泡法进行第二次冲泡。
18、敬献茶点:此时,敬献微甜的精美茶点。
19、再品甘醇:第二泡茶汤浓郁鲜醇,别具特色,让人体会“龙井四绝”的妙处。
20、论茶颂德:在此浅释中国茶德精神的内涵。共求茶人思想的共鸣与升华。
21、尽杯谢茶:绿茶一般饮到第三、四泡时结束品饮。此时客人向主人表示感谢。
22、主客话别:客人离开时,主客互致离别之词。客人离去,主泡清理茶具。
龙井茶(Longjing Tea),浙江省特产,中国国家地理标志产品。
特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。
2001年,国家质监总局正式批准“龙井茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
2020年5月,入选首批“浙江文化印记”名单。