梨山茶区地处台湾台中市，海拔高度达2200米，是全台海拔最高的高山茶产区之一，盛产水梨、水蜜桃等高山水果。四周由原始森林所包围，造就了梨山茶区清净无污染之生长环境。因早晚温差大，日照时间短，四季云雾滋养，所产茶叶厚而润，果胶质含量高，清香扑鼻喉韵回味（香中带熟果香），品质极佳，堪称茶中珍品。茶区高山气候特别显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。在福寿山农场、翠峰、翠峦、武陵、天府、松茂、红香、大雪山、八仙山等各产地所产的梨山茶皆有其特色，其中以福寿山农场、武陵农场、翠峰最具代表性。
由于梨山茶产区海拔高，终年云雾漂缈，而且昼夜温差大，造就梨山茶得天独厚自然生长环境与栽培优势。利用梨山茶茶青所制成的发酵茶，含有高成分的果膠质、茶胺酸及可溶氮等，具有苦涩味的茶儿素类成分则相当低，所制成的茶业品质极佳，色泽翠绿鲜活，茶汤滋味喉韵甘醇，香气佳雅且极耐冲泡，堪称茶中至尊。
梨山茶区冬季寒冷下雪,春天带有寒意，每年产期为春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。一年才采收两到三次，所以叶面大而肥厚，其茶滋味绵长而柔软，回甘劲强。同时因常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故，生长期长，造就其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，得天独厚的色，香，味甘特色。
