洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。据清代《太湖备考》载：“洞庭东山碧螺峰石壁，有野茶数株，其香异常，名‘吓煞人香’”。这大概是碧螺春最早的名字。后来，乾隆下江南，觉得这个名字不雅，又因为碧螺春形状卷曲如螺，色泽碧绿，采摘于早春而改名。
这是一片茂密的果园：盛开的青梅、壮实的柑橘、宽厚的枇杷相映成趣。仔细一瞧，这里不仅仅是果园，更是一座茶园，那果树边散落着的茶树才是真正的主角——碧螺春茶树。果树与茶树间种的方法使碧螺春与生俱来就散发着花香果味。而这片园子就是碧螺春茶的原产地——江苏省苏州市太湖边的洞庭山。
绿茶的采摘多为清明节前，碧螺春也不例外。每到茶期，这里的人们都要从早忙到晚，因为上好的碧螺春一定要上午采，下午拣，晚上炒，所有的工序在一天之内完成，这样才能保持它的鲜嫩与香气。碧螺春的采摘标准是一芽一叶，500克茶需要近7万个嫩芽制成。拣茶是一道费时费神的工序。在洞庭东山的这个作坊里，每天都会有鲜叶送来经过一一挑拣。到了傍晚时分，经过挑拣的鲜叶准备下锅了。38岁的施跃文出身炒茶世家，是2004年碧螺春炒茶王大赛的冠军。碧螺春的炒制最关键的就是搓揉成形。螺状的外形全靠火候，时间，搓揉的力度，角度的配合，稍有不甚就会影响茶的品质。施跃文这样的炒茶行家要花18年才练就了今天的技艺。
晚上，在茶馆里品尝温热的碧螺春新茶，是苏州人的最爱。几乎所有茶种都是先放茶后冲水，只有碧螺春是先冲水后放茶，以防止沸水破坏茶叶的鲜香。
螺状的嫩芽在水中慢慢舒展，诱人的清香也随之溢了出来。伴着优雅的古筝曲，品一品芬芳的碧螺春，人们就这样沉醉在春日的茶香里。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级：
形状：
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽：
银绿隐翠、鲜润
汤色：
嫩绿鲜亮
香气：
嫩香清鲜
滋味：
清香甘醇
叶底：
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级：
形状：
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽：
隐绿隐翠
汤色：
绿明亮
香气：
嫩爽清香
滋味：
鲜醇
叶底：
细嫩、绿明亮
二级：
形状：
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽：
绿润
汤色：
绿尚明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
嫩绿明亮、略含单张
