不是所有的龙井,都可以叫做西湖龙井。来自西湖以外的产区,只能称为浙江龙井。甚至有来自外省的“假龙井”,跟正宗西湖龙井的品质相差甚远。真正的西湖龙井,量少价贵,不怕没钱买,就怕有钱也买不到真的!
西湖龙井需要同时满足以下3个条件:
1.国标里限定的西湖产区
龙井茶按照产地,分为西湖、钱塘、越州3个产区,西湖龙井产区分一级产区和二级产区,一级产区也就是我们说的核心产区,主要分布在西湖名胜区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。
2.国标里限定的茶树品种
诸如龙井群体种、龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等适宜加工龙井茶的茶树良种。
3.国标里限定的加工手法:
传说中的“龙井茶十大炒茶手法”,需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶,最起码得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃,碰到锅就烫出水泡,十几年下来,炒茶师傅手里的血泡不知道有多少。
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首,西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级:
形状:
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽:
翠绿鲜润
汤色:
嫩绿明亮清澈
香气:
嫩香馥郁、持久
滋味:
鲜爽甘醇
叶底:
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级:
形状:
扁平光润、挺直、匀整
色泽:
翠绿尚鲜润
汤色:
嫩绿明亮
香气:
清香持久
滋味:
鲜醇爽口
叶底:
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级:
形状:
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽:
绿润
汤色:
绿明亮
香气:
清香尚持久
滋味:
尚鲜
叶底:
尚细嫩成朵、绿明亮