烤茶的步骤
烤茶,又称“百抖茶”,出现在云南大理地区,是我国少数民族彝族、白族的一种喝茶方式。那么如何烤茶呢?来看看具体步骤。
1、每当主人家来了客人,主人就会将家里特制的小小的土陶罐子置于火炉上,先把陶罐烤热;
2、接下来,就在陶罐里面放入茶叶,之后便不停得抖动陶罐,让罐子里面的茶叶变黄,不一会儿,你会闻到浓浓的茶香气;
3、然后,就将煮沸的水先一点点放入小陶罐当中,很明显,这个时候会听到滋滋的声音,罐子里面会有冒出的泡沫,茶香越来越农飘散开来。
4、等泡沫散了之后,再在陶罐里面加开水,待茶水烧好之后,就可以喝了。
细心的人会发现,在上面谈到的烤茶的步骤中,出现了小陶罐,火炉等别致的东西。烤茶的茶具非常有特色,有看似粗糙的砂罐,漂亮的茶盅以及晶莹的瓷杯。常常有人听说倒茶别倒满的说法,但是不知道为什么倒茶别倒满,其实在很多地方有这样的习俗,“酒满敬客,茶满欺人”。饮烤茶也是这样,在少数民族家里,主人会给客人倒入少量的茶。
一般来说,烤茶会冲泡3次,然后便不再泡了。如果还想喝,就要重新再烤。有些家庭如果来的客人比较多,会直接发给客人茶具,让客人自己来烤茶喝,这看似有些“傲娇”,实际却非常亲切。陆羽《茶经》当中有记载,烤茶这种习俗,其实在唐朝时期就有了。当时的人会将茶饼直接放在炭火之上,等茶饼伸展开来,再多次烤制。
少数民族灵性之物
如果你在茶博会上看到过上图这位茶艺师的表演,一定会觉得少数民族人民的文化特别富有灵性。而实际也确实如此,烤茶是白族、彝族等少数民族在重要日子里待客的灵性之物,在人们的生活甚至终身大事上,甚至起到了关键的作用。据说,男孩们如果学不会烤茶的技艺,如果去未来老丈人家烤不出好喝的茶,是会被认为没有本事的,便很难取到心仪的姑娘。所以,在当地,小伙子们十五六岁就必须学会烤茶,学好了对自己以后有很大的帮助。但随着时代的不断进步,如今少数民族的善男信女们都可以学烤茶了。
在之前我们说过,烤茶饮三次就可以了。而这三次,也被有心的少数民族人们赋予了非常好听的名字。第一杯叫灵鸟衔香,寓意是福满人间;第二杯是灵生护香,寓意苦尽甘来情深遗产;第三杯则是自然之礼,寓意是大自然的馈赠。
养生功效
烤茶之所以被传承,还因为它有着养生功效,可以清心明目,还能起到利尿的作用。生茶的寒性可以被消除掉。
茶,与人有着密切的联系。烤茶这种在少数民族地区被认为是常见之事,但放在我们大环境中,却成为了特有的一种文化。而这种文化,被有心的年轻人传承中,也给我们带来了更多的启发和思考……
这天寒地冻得,暖暖手,然后,来上一杯烤茶吧……