白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
冯成亮最早喝白茶在十五六岁的年纪。父亲自小生长在陕西一个产茶区，养成了喝茶的习惯。落户大连后，入乡随俗喝起了花茶。后来，又喝起了白茶。父亲喝茶颇讲究，有茶海有紫砂壶，正是这份讲究吸引了冯成亮。别人家的孩子到了这个年纪，父母可能担心染上吸烟之类的恶习，但冯成亮的父母整天防着他喝茶。他总是趁父母双双不在家，赶紧烧水沏茶，学着大人的样子喝上几杯，然后像作案似的抹去一切痕迹。就是在那时，白茶让他倾心难忘。上大学后，有限的生活费里挤不出喝茶的钱。好几年，他忘了茶的滋味。毕业后参加工作赚钱了，冯成亮不是像同龄人那样对衣服、手机等更新换代，而是忙着置办属于自己的茶海和紫砂壶。“太喜欢白茶了”。冯成亮说起白茶头头是道。
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”白茶，是中国六大茶类之一，福建福鼎是中国白茶主要出品基地。福鼎境内的太姥山奇草异木弥谷满岗，植被郁郁葱葱，土层深厚肥沃，在多林、多云、多雾，有机质和微量矿物质含量丰富的特殊地理环境的滋润下，孕育了千古白茶。
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，这是由于细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，在加工时仅用文火烘焙，不炒不揉，轻微发酵，使得白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。这种自然萎凋的干燥过程，最大化地保存了对人体最有益的活性酶和多酚类物质。
保健作用是白茶最大的卖点，归结为具有“三降三抗”功效，即降血压、降血糖、降血脂和抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。这种药理作用，在所有茶品中是比较罕见的，这也与其独特的制作工艺有关。白茶不但越陈越香，而且越陈药理保健作用越明显，“三年白茶可当药”。
“白茶护肝效果很好，长时间萎凋是白茶护肝作用的关键加工工艺环节。”作为应酬不断的生意人，冯成亮很看重此功效。福建农林大学中国白茶研究所所长袁弟顺博士研究发现，120℃烘干的白茶能显著减轻CC14对肝脏细胞的病理损伤。
冯成亮在业绩喜人时，总要以上等的白毫银针犒劳自己。
白茶因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶，芽茶就是白毫银针，简称银针，又称白毫。因其成品多为芽头，满披白毫，色白如银，纤细如针，故得高俏雅名。白毫是白茶中的极品，同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品，属中国十大名茶之一。
“白毫银针的外形看起来就比较养眼，有一种卓尔不群的气质。在众多茶叶中，可以说是外形最为优美。茶汤杏黄或浅橙黄，香气清鲜、滋味醇爽，喝起来非常舒服。”据冯成亮介绍，大连人喝白茶的人不多，但这些人已经形成了一个小圈子。
孕育着灵山秀水的白茶回归到民间，体现出的却是最自然、最朴实的一面。冯成亮喜欢白茶，也恰是因为白茶这点品质。家里小儿渐长成，正是破坏欲极强的年纪，冯成亮在家喝茶就不怎么“摆谱”了，茶海清冷，紫砂束之高阁，往烧水壶里丢块白茶煮一煮，就可以喝；职场上，大家被金融危机压迫得喘不过气来，谁也不愿去喝一款很矫情、很高贵、需要人百般侍弄的茶，而白茶，可煮可泡，可以很讲究地喝，也可以很不讲究地喝。喝完了，通体舒服，风风火火跑业务去。
当然，商务活动中的茶歇时间，是冯成亮最享受的一个片刻。因为白茶，冯成亮对太姥山甚是向往，准备今年休年假时，去这个除了蕙，便是兰；除了竹，便是茶的“海上仙都”一游。
国外的研究报告
当代人们用科学的方法研究与认知福鼎白茶的药理保健功效，最早起源于欧美。在上个世纪晚期，就有多家外国科研机构重视和研究福鼎白茶奇特的药理保健作用，并相继公开发布了其科研成果。
2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院学报》的报道说：美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士研究发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美国《科学日报》刊出《白茶的杀菌效果比绿茶好》的论文。文中引述美国纽约佩斯大学的米尔顿2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论：白茶预防癌症的作用比其他茶类强；而早先受美国癌症研究基金会资助的美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构，经过多年的研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质。在多项癌变实验中，表现出了很强的抗癌变特性。例如，能够不断抑制和缩小肝癌的肿块，提高其免疫功能。
2005年第18期《茶叶信息》则转载了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐：多喝白茶有益于人体健康。
2009年5月4日《参考消息》转载英国《每日电讯报》报道：古老的中国白茶能防治肥胖症。
白茶精细的制作工艺，较多地保留了有益健康的特性。
专家们建议，每200毫升水中应放入一茶匙半的白茶茶叶。为了避免泡出不想要的苦味，水温不宜超过80摄氏度。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
