六堡茶生茶和熟茶在加工工艺上的不同,所以外形与口感会有所区别,下面小编来大家来详细了解一下~
一、制作工艺的不同
六堡生茶实际为传统工艺六堡茶,其制作步骤主要为杀青→初揉→渥堆→复揉→烘干→炊蒸→压娄→晾置→陈化。传统工艺的六堡茶未经人工加水渥堆发酵,而是放任时间自然陈化,称为生茶。
而六堡熟茶则是现代工艺六堡茶,茶叶知识,其制作步骤主要为杀青→初揉→渥堆→复揉→烘干→加水→加水渥堆→筛分→蒸压。六堡生茶经人工加水渥堆发酵加工而成的,称之为熟茶。
二、外形上的不同
六堡生茶以农家六堡茶为主,多以散茶形式保存,叶呈长椭圆披针型,粗枝大叶,茶梗较多,干茶颜色黑褐油润带有黄花点。
而六堡熟茶的颜色以黑褐为主,较生茶更黑,因其经过揉捻工艺,干茶外形条索紧结粗实,一般会被压制成茶饼、茶砖、茶沱等不同的形状。
三、两者口感对比
六堡生茶和熟茶在口感上有较为明显的分别,为避免年份因素的影响,我们取年份相同的生茶和熟茶进行冲泡。可见六堡生茶泡出来的汤色,红中带金,更为清浅透亮;六堡熟茶汤色则更为红浓深重,也更有质感。六堡生茶香气浓烈纯朴,带有轻微涩味,回甘很明显;而熟茶入口香甜醇厚,但回甘不如生茶明显。而随着时间的变化,生茶的优势会越发明显。同是10年的陈茶,生茶可能要好于熟茶一个档次。熟茶的特点是2、3年就好喝,生茶是真正体现六堡茶“愈陈愈香”的特点。
四、生茶与熟茶哪种更好?
有些茶友会问,六堡生茶和熟茶相比,哪种更好?其实生茶和熟茶各有各的特色,喜欢的人群也不一样,喝茶是个人喜好,好与不好,更多取决于品评者个人的偏好和对茶的理解。无论是哪种工艺的六堡茶,都是六堡茶历史发展中不可分割的一部分。摈弃了传统工艺原种六堡茶,就是否认了历史上曾经存在过的六堡茶品种和其特有的品质工艺,割裂了历史,现代工艺的六堡茶,就会成为无本之木、无源之水。而单纯强调原种与古法工艺,对现代化规范化生产抵触,也是与现在茶叶市场状况脱离的做法,也与市场对六堡茶品质和管理的要求背离的。
以上就是小编给大家分享的关于六堡生茶和熟茶的区别所在,希望能帮到大家~
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