第一、由于普洱茶素有做新茶喝旧茶的风俗。这个风俗与普洱茶的传统建造工艺有关。普洱茶着实是用晒青绿毛茶做为质料，后颠末再加工而成，有的被压成砖就叫砖茶、压成饼为饼茶、压成沱为沱茶，虽然也有不压抑的，为普洱散茶。
在70年月早年，由于人工后发酵的技能还没研究出来，以是之前的茶都为生茶。生茶直接喝较量刺激，收敛性很强，并且由于是晒青绿毛茶做底，因为阳光的直射，直接饮用对胃也较量刺激，胃欠好的人喝了不惬意。
生茶都要颠末较量长的存放时刻，茶叶知识，茶叶袒露在氛围中，逐步的被氛围中的氧气氧化，而变得越发醇和，水性更柔。70年月的时辰，昆明茶厂研发出来人工渥堆的技能，让普洱茶在短时刻内转化，原来几年的工作，此刻几个月就完成了。
以是此刻熟茶出厂直接就可以饮用了。可是，人们发明，纵然是熟茶也是存放时刻长的更得当饮用，更醇和滑口。以是，普洱茶是陈年的相对较贵。
第二、这是由于普洱茶有越陈越香的特点。与六大茶类只有两年的保质期差异，有越陈越香的特点。晒青茶天然陈化和经渥堆后发酵制成的熟普洱茶后，有一个迟钝的转化后熟进程，慢慢形成特有的陈香气魄沤背同陈香随转化时刻的延迟而增进，存放时刻越长的普洱茶，其陈香气魄威风凛凛越浓重，质量也越高。
普洱茶重具有陈香特性的香气16个组分含量明明高于中、小叶种，中国十大名茶，这些组分大都为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要构成。陈大哥普洱茶，可发生令人沉迷的枣香、荷香、参香和樟香。
第三、好的陈年普洱，就是那种放了20、30年的，岂论生熟，已经发生了那种出格的香味的进口出格的顺、划、稠，这样的好茶贵是正常的。
