乌龙茶的采集“四步曲”

乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。

乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。

乌龙茶-东方美人

乌龙茶-冻顶乌龙

乌龙茶-凤凰单丛

乌龙茶-铁观音

乌龙茶-武夷肉桂

乌龙茶-武夷水仙

乌龙茶在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，今天我们就来了解乌龙茶的采集“四步曲”。

乌龙茶的采集“第一步曲”——采摘标准

乌龙茶的采摘标准是： 待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢， 俗称“开面采”。

所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。

1、小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2。

2、中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3。

3、大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。

春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶，夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”，茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。

原则“按标准、及时、分批、留叶采”。

乌龙茶的采集“第二步曲”——采摘季节

茶区全年分为春夏暑秋4个季节，低山丘陵茶区除外，直到11月份还采摘冬片。

具体采摘期因气候海拔施肥等条件不同而差异，一般春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，冬片在霜降后。

各季茶的间隔期为40~45天，每茶季中晴天，微有北风，下午2时至5时采摘为上，阴天和上午9时至12时采摘为中，雨天和上午9时前采摘为下。

各季节的品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；秋茶其次；夏、署茶较差。

乌龙茶的采集“第三步曲”——采摘方法

采用“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定的高度的采摘面，把纵面上的芽梢全部采摘，纵面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，芽头生展平衡，促进增产提质。

芽梢生长旺盛的茶树，分两次采摘，第一次按标准采一芽三四叶，第二次另制，下一季采摘则在此采摘面的基础上适当提高。

可用手工和机械采摘，机械采摘比手工采，工效提高4~13倍，成本降低40%，鲜叶质量基本达到人工采摘标准。

乌龙茶的采集“第四步曲”——鲜叶保管

茶区在鲜叶采摘后，及时收青，置于阴凉干净处，防止风吹日晒，叶温升高，保持新鲜度。

以上就是乌龙茶的采集“四步曲”，乌龙茶，齿颊留香，回味甘鲜，可不是凭空的哦！喝过乌龙茶的人一般都会爱上哦！