提起云南，很多人都会想到普洱茶，普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，普洱茶又叫滇青茶，滇青茶是云南历史悠久的茶，本文和你一起了解
滇青茶是什么茶以及滇青茶的品质特性。
一、滇青茶是什么茶：
滇青，云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。
晒青毛茶 滇青门第 云南普洱散茶 普洱茶古树茶
历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级。
二、滇青茶的品质特征：
品质特点是：喷鼻气高锐持暂，带有云南大叶茶种特征的奇特喷鼻型，味道浓强富于刺激性；耐泡,经五六次冲泡仍持有喷鼻味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮健壮，皂毫密布。
滇青茶是云南普洱茶的原料，与云南烘青绿茶最主要的制程差异，除了使用茶叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。
滇青门第 云南普洱沱茶生茶
日照充足
是滇青茶在制程中，干燥工序最具关键的因素。滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下。晒青茶在揉捻完之后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序，通常温度掌控在摄氏80度以上，甚至100~130度之间；也许你熟悉云南，也许你了解普洱茶，可你了解滇青茶吗？以上的介绍对你有一定的帮助吧。
滇青简介
历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，是云南绿茶中别具一格的优秀产品。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。滇青不同等级茶评
特级：
形状：
紧系完整、稍微弯曲、白毫显露
色泽：
深绿油润
汤色：
黄绿、清澈明亮
香气：
青味
滋味：
较浓烈
叶底：
黄绿明亮
一级：
形状：
精致完整、白毫明显
色泽：
绿润
汤色：
黄绿明亮
香气：
纯正
滋味：
浓烈、微涩
叶底：
黄绿微明亮
二级：
形状：
紧致完整、微弯曲、少量白毫
色泽：
绿微黄、较润
汤色：
黄绿微亮
香气：
纯正
滋味：
浓烈、微涩
叶底：
黄绿微明亮
