茶滋味的好差，除了取决于茶叶本身的品质之外，还与冲泡的用水及泡法有关，因此，在冲泡蒙顶茶时用水的选择很重要。
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关于蒙顶茶冲泡用水的问题，其实在古籍中都有记载，一句“扬子江中水、蒙山顶上茶”更是描述了茶和水的绝配。
在我们的日常生活中，大家都会选择“自来水、桶装纯净水、桶装矿泉水（矿化水）、瓶装矿泉水或纯净水”等来冲泡蒙顶茶，但无论是什么水，都必须要符合国家的卫生指标要求。
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对于要求比较高的茶友，冲泡蒙顶茶的用水，可以说是对水质要求更高，主要表现在：
1、水的酸碱度
我国的生活饮用水，卫生标准的PH值指标是6.5~8.5，从偏酸性到偏碱性，若用作泡茶用水的性质指标，不完全适用。
无论是什么茶类，正常的茶汤PH值都属酸性或弱酸性，只是茶类不同而茶汤的PH值高低有所差异而已，因此，泡茶用水的PH值都不能超过7，宜用中性水或弱酸性水。
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2、水的硬度
水也有软水、硬水之分，1公升水中钙、镁离子含量低于8mg的水称为软水，高于8mg的水称为硬水。
从个人的实践来看，无论是哪一种硬水，都不适合用来冲泡茶，否则泡出的茶汤对茶汤品质很不利，能使茶汤发暗，汤变坏带苦涩，含钙、镁离子越多对茶汤的品质越大。
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3、其它物质
特别是矿泉水或矿化水，除钙、镁离子外，其它的矿物质成分对茶汤的滋味影响更大，甚至会让泡出的茶表现出酸味、苦味、涩味等刺激性味道，同时也使茶汤的滋味变的寡淡。
特别是有些自来水水中的铁离子含量过高，会使茶汤的颜色显蓝紫（黑），因此，需存放24小时以后，待氯气自然逸失后再用。
可能以上的内容都比较深奥，对于一般的普通茶友，没有特别把握的情况下，建议用品质较好的纯净水，即可。
