花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
要说制作出色泽上好的金银花茶必须要懂得一些加工手法，如此才能让金银花茶不变黑。
金银花茶变黑的两大原因：
在制作金银花茶的时候为什么会出现发黑的现象呢，这无非就是在金银花还在阳光曝晒的时候你翻动了它，或者是你不是使用天然晒干的方法，直接使用烘干法把金银花茶里的水分烘干，这两大原因都让金银花茶所含的水分得不到有效的散发，从而形成了发黑的现象。
如何制作才能让金银花茶不变黑呢？
一、保证采摘时间
要想制作出色泽最为自然出众的金银花茶，就要从采摘金银花开始说起，夏季是采摘的金银花的季节，采摘时要选择花蕾变白、上部膨张的金银花，同时要选择在晴天上午9点之前采摘，采摘这些的金银花所含有的花香最浓，制作出来的金银花茶颜色也漂亮。
二、让茶叶和金银花进行吸香
把采回来的金银花茶先和绿茶放置密封的容器里，这需要两者各一层放开，而制作金银花茶的绿茶的含水量不能超过4%，如何判定绿茶的含水量呢？用手捻一下叶子成粉，茶梗就断就可以了。
三、把金银花曝晒干
最好最天然的金银花是通过天然日光时行曝晒，在曝晒过程不要用手去翻动，等你用手搓金银花见到成粉的时候就可以了。
想制作出色泽自然漂亮的金银花茶，绿茶和金银花的水分把控是十分重要的。
金银花茶属于花茶类，是用优质绿茶为素坯，加以新鲜金银花按金银花茶窨制工艺窨制而成。夏季为金银花的采摘期，花初开时为纯白色，翌日变为黄色，香气逐渐散失，因此以开花当天采摘最好。
金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。优质金银花茶，外形条索紧细匀直，色泽灰绿光润，香气清纯隽永，汤色黄绿明亮，滋味甘醇鲜美，叶底嫩匀柔软。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
