茯砖茶

1. 原料

选自陕南、湖南、四川等地的黑毛茶为原料。要求不得含有非茶类夹杂物，不着色，无添加剂。

2. 碎断-拼配

将茶梗用铡刀或切碎机切断，长度要求不超过 3cm。对毛茶原料进行品质审评，按照比例进行毛茶拼配：做庄茶或毛庄茶75%～80%，级外晒青茶5%，茶片5%，茶末 1%，茶梗 9%～14%。配料中茶梗总含量控制在 16%～18%。

3. 蒸茶

可采用半机械化和全机械化设备蒸茶，以叶色黄绿，叶质柔软，无刺手感，青气基本消失，含水量18%～20%为适度。

4. 蒸茶

可采用半机械化和全机械化设备蒸茶，以叶色黄绿，叶质柔软，无刺手感，青气基本消失，含水量18%～20%为适度。

5. 渥堆

蒸好的茶坯进行渥堆，堆高2m～3m，堆温控制在65～75℃，渥堆时间不少于24h，以茶坯呈黄褐色，香味醇和或透露枣香，叶质柔软，有粘手感为适度。

6. 压制成型

包括称料、二次蒸茶、筑砖。称量好制砖所需的原料重量及需添加的茶汁量。将原料倒入贮茶斗，加入茶汁搅拌均匀，在1.5kg气压的蒸汽中蒸30s后倒入模具中压筑成型。

7. 发花干燥

压制成型的茶砖送入烘房，在适宜的温湿度条件下使茶叶生长出冠突散囊菌（金花）。分为金花初生期、金花茂盛期、金花后熟期、干燥期四个阶段。用时18-23天左右。