茶识一览
原 产 地江苏苏州吴县洞庭山
所属茶类绿茶
细分类别螺形炒青绿茶
嫩度等级特级、二级、四级
产地海拔336m
制作工艺鲜叶采摘-拣剔-摊放-炒制(杀青-炒揉-搓团)-干燥
发酵程度不发酵
发酵类型不发酵
品质特征条索纤细,条形卷曲成螺,茸毛密披,银绿隐翠,花果清香,鲜醇生津
历史创制
碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,题名“碧螺春”。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。
自然地理
碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶,茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村中,茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
工艺
1. 鲜叶采摘
要求“采得早、采得嫩、采得净”,采摘时期从春分前到谷雨,时间为清晨和上午,采摘标准为一芽一叶初展。
2. 拣剔
采回的鲜叶需进行拣剔,拣去鱼叶、老叶、嫩籽、杂质,以达到芽叶大小整齐、均匀一致。
3. 摊放
拣好的鲜叶需放置于洁净阴凉处薄薄摊放,有利于碧螺春特殊的花果香气的形成。鲜叶摊放时间较长,并要求当天结束,不炒制隔夜茶。
4. 炒制(杀青-炒揉-搓团)
炒制时杀青与揉捻同时进行,高温杀青,热揉成型,搓团显毫,炒制特点是“手不离茶、茶不离锅、炒中有揉、揉中带炒,连续操作、起锅即成”,全程耗时约35~40min。
5. 干燥
干燥时锅温要低,将搓团后的茶叶轻轻翻动,九成干时起锅,,将茶叶薄摊在牛皮纸上,连纸一起放在锅中利用余热烘至足干,历时约6~7min。
品质特征
外形
条索纤细,条形卷曲成螺,茸毛密披,银绿隐翠
内质
汤色绿清亮,花果清香,鲜醇生津
叶底
柔亮细嫩
茶叶泡法
器皿:玻璃杯水:纯净水茶水比:1:50(每1g茶需投50g水)水温:80~85℃ 冲泡步骤如下图:
1.温杯
沸水温洗玻璃杯后倒掉。
2.注水
注水至玻璃杯七分满处。
3.投茶
投放适量茶叶。
4.品饮
静置5~10s后即可品饮
功效作用
1.兴奋作用:增进思维、消除疲劳、提高效率。
2.利尿作用:治疗水肿、水滞瘤。
3.强心解痉作用:解除支气管痉挛,促进血液循环。
4.抑制动脉硬化作用:活血化瘀防止动脉硬化。
5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸可消炎杀菌。
6.减肥作用:调节脂肪代谢,降低胆固醇和血脂。
7.防龋齿作用:提高了牙齿防酸抗龋能力。
8.抑制癌细胞作用:有助于体外抗癌。
9.缓解脚气作用:浸泡双脚,脚气会减轻。
人群推荐
1、中老年
有防衰老、预防癌症的作用,还能降低血脂、降血脂,避免心脑血管疾病。
2、工薪族
协助缓解疲劳,活跃性逻辑思维,提升工作效能、防辐射,很合适办公室群体饮用。
3、减肥瘦身人员
能够调整脂肪分解,加速人体脂肪的溶解,含很多膳食纤维素,是合理的减肥瘦身健康饮品。
4、女士
抗氧化性实际效果非常好,常饮碧螺春能合理抑止衰退,是纯天然无副作用的抗氧化剂。
特殊禁忌
1、不能空肚饮用
容易造成肠胃受寒,刺激性胃里。
2、不饮浓碧螺春茶
容易造成失眠症、头疼等状况。
3、虚寒体质不适合饮用
容易造成人出現精神实质孱弱,手脚冰凉、拉肚子等病症。
4、肠胃病人严禁饮用
对肠胃里有很强的收敛和刺激,肠胃病病人饮用,会加剧症状。
5、不适合用碧螺春茶水吃药
碧螺春茶含有鞣质、茶碱等成分,这种成分会危害药品的作用。
储存方法
传统贮藏方法:纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。
科学贮藏方法:采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。