黄山毛峰
黄山毛峰品质之好坏取决于黄山大叶品种特性，发芽整齐，芽头壮实，茸毛特多， 叶质柔软，氨基酸总量和水浸出物含量高，从而使成品茶白毫显露，味浓而爽。其制作分杀青和烘焙二道工序。杀青在广口深底斗锅中进行，要求在锅内翻得快，扬得高，撒 得开，捞得净。炒至叶色转暗失去光泽时出锅。特、一级毛峰不经揉捻，二级以下适当手揉。烘焙分毛火、足火两步进行。毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘， 以透茶香。
特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁， 芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。
黄山毛峰品质之好坏取决于黄山大叶品种特性，发芽整齐，芽头壮实，茸毛特多， 叶质柔软，氨基酸总量和水浸出物含量高，从而使成品茶白毫显露，味浓而爽。其制作分杀青和烘焙二道工序。杀青在广口深底斗锅中进行，要求在锅内翻得快，扬得高，撒 得开，捞得净。炒至叶色转暗失去光泽时出锅。特、一级毛峰不经揉捻，二级以下适当手揉。烘焙分毛火、足火两步进行。毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘， 以透茶香。
特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁， 芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。
