凌云白毫

广西省凌云县绿茶

历史名茶，属条形烘青绿茶，是一品种茶名，因白毛茶主产凌云县，故定名为凌云白毛茶，但目前产地也扩及乐业县。于清乾隆年间就有白毛茶的生产。凌云白毛茶采自白毛茶品种茶树之鲜叶，特级白毛茶的标准是一芽含苞或一芽一叶初展。成茶经摊青、杀青、揉捻、干燥、复香等六道工序加工而成。因白毛茶条索粗壮，在初制过程中，很难达到足干程度，稍加存放，就会吸潮，所以在包装出厂前，增加复香工序，其目的在于使茶进一步干透，除去清杂气味，散发茶香，这是保证产品质量的重要一环。