茅山青峰
新创制茗茶，属扁形炒青绿茶。于80年代由茅麓茶厂创制。因产于茅山，形如清风短剑而取名茅山青峰。茅山是江苏主要山脉之一，雄踞整个苏南平原，气候温和，雨量充沛，土层深厚，有利于茶树成长。
茅山青峰是高档手工制作绿茶，生产季节性很强。采谷雨前后一芽一叶的鲜叶为原料，经摊放、杀青、整形、摊凉、辉锅、精制等工 艺而成。
杀青、整形是茅山青峰制作的重点工艺。摊放后的鲜叶入锅，在杀青阶段采用撩、抖、托、挺、挡等炒制手法，使茶叶成条略带扁平形，达七成干时起锅。经摊凉后，再入锅辉炒至足干，割去末子，簸去轻身黄片后收藏。
