凤凰沱茶
外形
内质
叶底
外形
内质
叶底
1. 鲜叶采摘
原料采于春秋二季，春茶于2－4月采收，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细白；秋茶香高。
2. 杀青
主要采用锅式杀青。
3. 揉捻
将茶菁原料按照老嫩程度分类，做轻重调整，从而分别将不同级别的茶叶揉捻成条形。
4. 晒干
利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为10%左右。
5. 渥堆
将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，堆成一定的厚度，利用湿热原理将茶叶中的物质加以转化；渥堆的轻重由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。
6. 干燥
渥堆后的茶叶须适度薄摊，自然风干。风干后的茶毛料装袋封藏，然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。
7. 筛分
筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。
8. 紧压成型
干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，土林也有象棋型及散茶类等。
外形
条索紧实，色泽红褐
内质
汤色橙黄或红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓厚回甘
叶底
褐润
冲泡步骤如下图：
1.温杯
沸水注入盖碗温洗盖碗及公道杯后倒出
2.投茶
将适量茶叶投入盖碗
3.润茶
注入少量沸水，以刚好没过茶面为宜，快速润茶后将茶水分离
4.冲泡
注水至盖碗内，留有水封，停留20s左右后将茶水分离至公道杯内，即可品饮
