西湖
西湖茶思录 CColIection of Tea Thought in The West Lake〕 随笔小品集。凯亚主编、张子华副主编。《中国名 茶记事丛书》之一。浙江文艺出版社1991年4月出版。11.6 万字。收入42篇随笔小品。分茶人、啜茗、茶俗、茗壶、茶 品、茶论、茶肆、茶作、茶史九篇，以名茶产区为对象，展 现中国茶文化的史实与现状。王家杨、凯亚分别作序，陈文 锦写跋。
西湖龙井茶CWestlake Longjing Tea3 科普读物。李 大椿主编。浙江科学技术出版社1992年1月出版。15万 字。全面介绍龙井茶的历史、文化、典故、诗歌、生产、科 技、品质、审评、商检、内销、外贸、选购、沏泡、品尝、 贮存、保健及旅游等，并附茶区大事记、文献目录、照片和 统计资料。
杭州西湖龙井茶叶商店CHangzhou Xihu Longjing Tea Shop〕 位于浙江杭州延安路。建于1958年。前身是杭州 西湖区龙井茶场门市部，自产自销，为杭州市大型茶叶零售 老店。1984年兼营各地名茶、茶具、杭白菊等产品。
西湖龙井和碧螺春区别一：产地不同
西湖龙井，产自浙江省杭州杭州市西湖龙井村周围群山；而碧螺春，是产自江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。 西湖龙井和碧螺春区别二：外形不同
西湖龙井和碧螺春均为炒青绿茶，但西湖龙井的外形挺秀、扁平光滑、色泽翠绿，而碧螺春外形条索纤细、茸毛遍布、白毫隐翠。 西湖龙井和碧螺春区别三：香气不同
西湖龙井茶冲泡后的香气为清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；碧螺春碧冲泡后，香气嫩香清幽，并带有独特的花果香，主要是因为碧螺春茶树与果树相间种植
一、西湖牌西湖龙井
“西湖牌”为杭州茶厂有限公司旗下的品牌，前身为浙江省杭州茶厂，始创于1949年，2000年转制，是西湖龙井原产地老字号企业。 二、卢正浩牌西湖龙井
卢正浩是新中国成立后的梅家坞第一任党支部书记、全国劳动模范，亦是西湖龙井传承的灵魂人物，为卢派西湖龙井手工技艺创始人。 三、狮峰牌西湖龙井
狮峰，是浙江省茶叶集团股份有限公司旗下的龙井茶品牌，其前身为成立于1950年的浙江省茶叶公司，拥有60多年制茶经验。 四、御牌西湖龙井
御牌，源自于清末
冲泡西湖龙井的方法，主要有5个步骤。 1、西湖龙井冲泡水温：80-85℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶 置放片刻再冲泡） 2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定） 3、西湖龙井冲泡用水的选择：山泉水(自来水的话是最后考虑，自来水烧开后需要晾置一会儿)。 4、冲泡器具选择：透明玻璃茶具最佳。 5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法
大多数人以为绿茶是越绿越好，而西湖龙井特点中的“色绿”也以为是绿色的绿，于是购买的时候便专门挑颜色绿的买，以为绿色的就是最纯正的，殊不知真正的西湖龙井的绿其实略微偏黄，糙米色！ 大多数颜色绿的发亮的西湖龙井反而不是正宗的龙井，比如乌牛早、浙江龙井，都比正宗的西湖龙井绿！
西湖龙井属于芽茶，产区内茶树树荫多，日照少，叶黄素丰富，因此炒制后的西湖龙井黄绿两色浑然天成，绝对不是我们常以为的那种碧绿晶莹的，而是绿中带黄。 但随着时间的推移，色调会有所变化，明前茶叶黄素含量高，而
辨别西湖龙井主要有四点： 第一：看炒制后干茶的颜色，黄中带绿糙米色，那说明是正常的颜色，碧绿特别鲜艳的那种茶叶，非正经西湖龙井。 第二：闻香味，正宗的西湖龙井香味是很浓郁的（豆香），总之就是深吸一口气简直是神清气爽，很自然的味道。 第三：用水泡开后，一般是呈现透明的淡绿色，而不是深绿色。 第四：一般明前茶味道是很淡，泡个两三次就喝不出什么味道了，回甘好稍微带点甜。 第五：看产地，首先必须是杭州西湖核心产区，才是正宗西湖龙井，官方
杭州龙井茶叶集团有限公司，品牌“御”
杭州西湖龙井茶叶有限公司，品牌“贡”
杭州西湖龙井实业有限公司，品牌“梅”
杭州狮峰茶叶有限公司，品牌“狮”
杭州龙发茶叶有限公司，品牌“六和塔”
杭州顶峰茶叶有限公司，品牌“顶峰”
杭州御牌茗茶总公司，品牌“御”
杭州茶厂有限公司，品牌“西湖” 杭州市西湖区龙井茶叶产业协会：www.xhlj.org
购买正品西湖龙井，可登陆官方网站查看授权店铺信息。
明前西湖龙井茶的最大特点，一个“嫩”子了得，明前龙井，相比雨前龙井，胜在这个“嫩”字，这也是它可以高价的原因。 初春的低温，让龙井茶的嫩芽成长缓慢，茶树只能集中所有的“养分”和“心血”，来保护“芽苞”的成长。就像身在温室里的花朵，更加阳光烂漫一样，在呵护下成长的的明前西湖龙井茶，看上去也是几种了精气神。 “一旗一枪”（一芽一叶），是龙井中的极品。闻一闻，一股幽然的清香飘逸而出，这种香没有侵略感，不会在你鼻尖横冲直撞，但会“腰肢摇曳”地让你入迷。喝入口中，最先感受到的是一
西湖龙井价格，一级产区明前茶售价一般不会低于5000/斤，二级产区的西龙明前茶价格在1500/斤~3000元/斤，具体看茶叶品质。 明后茶，一级产区顶多做到谷雨前，茶农出手价格不会低于600元/斤，一般市场价也在100元左右一斤，具体的要看茶叶的日期和最终品质。
然后在购买正宗西湖龙井产区的茶叶的时候，超过半斤都会有统一的防伪标志，每年好像不一样。
西湖龙井茶的冲泡方法： ❶ 备具：首选透明玻璃杯组套，其次是盖碗茶具。
❷ 水质：西湖龙井属不发酵茶，对水质的要求非常高。首选中性水、纯净水、其次矿泉水。
❸ 温杯洁具：用沸水将全部茶具组套冲淋一遍，起到：消毒杀菌、提高杯温（避免冲泡时的冷热交替，影响口感）。
❹ 水温：冲泡西湖龙井茶的水温最好控制在85℃左右为宜。恰到好处的水温，才能冲泡出西湖龙井茶的 “色香味形” 。
❺ 投茶量：茶水比例为1:50，可根据个人喜好、茶具大小、茶叶的老嫩程度、等因素决定。
❻ 润茶闻
西湖产区：
杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。经西湖区政府2004年6月实际测定，在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。
钱塘产区：
包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。
越州产区：
包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。
①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。 ②静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 ③茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。 ④晾置3分钟左右即可品饮。 ①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克
西湖龙井茶的泡法和水很有关系，其中以泉水为最佳，纯净水次之，亦可使用自来水，但需要静置后再使用。 一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶叶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4，茶水比例为1:50，即3g茶150ml的水。 水温则掌握在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味；水温太低，则香气、滋味透发不出来。
龙井茶：属于绿茶中的扁炒青系列，浙江省特产，中国国家地理标志产品。 根据国家《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为：钱塘、越州、西湖、三大产区，其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶，另两产区则称为 “龙井茶” 。 1.西湖产区 杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等
西湖龙井干茶与茶汤的香气略有不同，优质的西湖龙井干茶可以感受到沁人心脾的清香，但光凭干茶香气并不能完全确定茶的鲜灵程度。 通过开汤之后，茶叶内的芳香物质经过沸水冲泡后随水蒸气挥发出来，此时的香气更容易分别茶叶的优劣。 感官上我们形容西湖龙井茶香气嫩香馥郁持久、清香持久等等，但听到更多的则是兰香、豆香、板栗香、炒火香等等。 通常早春开园头采的西湖龙井，会有淡雅的兰香，由于那时的茶叶过于幼嫩，香气若有似无，茶汤入口回甘
冲泡品饮
备具：透明玻璃杯1个，西湖龙井3克。
温杯：将开水倒入玻璃杯中进行温杯，弃水不用，然后投入85℃左右的水，七分满即可。
投茶：将西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中。
赏茶：可以欣赏茶叶在水中慢慢飘落、浮沉的整个过程。
出汤：赏茶片刻后即可品饮。
品茶：茶汤鲜爽甘醇，品饮后有一种清新之感，令人回味无穷。
保健功效 1、提神健脑：龙井茶中的咖啡因能使人的中枢神经系统兴奋起来。 2、排毒瘦身：龙井茶中的茶多酚和维生素C可以有效降低人体胆固醇和血脂，而且咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物可以很好地调节人体脂肪代谢，因此可以有效地排毒瘦身。 3、防癌抗癌：龙井茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有非常好的杀菌作用，能抑制血管老化。
低温贮存法：最好单独存放，避免串味 将茶叶贮存的环境保持在0~5℃之间，也就是使用冷藏保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱。此法应注意： 1.冷藏温度以维持0～5℃最经济有效。 2.贮茶以专用冷藏最好，与其他东西一起保存，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。 3.冷藏库内空气循环良好，以达冷却效果。 4.一次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量
西湖龙井到现在已经有了1200多年的历史，唐代茶圣陆羽的著作《茶经》中就有过关于灵隐二寺、杭州天竺产茶的记录，从宋朝开始此茶得名龙井，但是直到清朝西湖龙井才算是名扬天下。 在这一千余年的过往中，西湖龙井茶从默默无闻到名扬四海，从普通百姓闲暇的口粮茶到王侯将相收纳的贡品，从单单是国内的的名茶成为了全球的佳品，西湖龙井有了自己的时代。 在北宋的时候，西湖龙井的产区就已经小有规模，宋代诗人苏东坡曾写过赞美西湖龙井的佳句“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨
西湖龙井茶属于我国六大茶类中的绿茶。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 关于西湖龙井茶的特色，它有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。 西湖龙井是中国的十大名茶之一，它是属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。 龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干
1、杭州茶厂西湖牌，新中国的第一家国营茶厂，浙江省茶行业的第一个老字号，首批被批准使用西湖龙井原产地地理保护标志！同时也是天猫上的西湖龙井类目龙头！ 2、贡牌，贡牌的掌门人戚国伟，是非遗传人，也是当今西湖龙井数一数二的大师！贡牌在线下和京东上做得很好，天猫上却不行！ 3、狮峰牌，浙茶集团下的品牌，西湖龙井的知名品牌之一！但是要注意的是，“狮峰”只是一个品牌，不是说它的茶叶全部来自狮峰山！ 4、卢正浩，卢正浩是梅家坞
茶具：玻璃杯、茶荷、茶匙、西湖龙井3g
水温：75～80℃。
投茶方法：采用下投法。
特别提示：茶水比例1:50。
步骤：
①介绍茶具和茶叶。
②温杯，倒入1/3杯沸水，转动玻璃杯温烫后倒掉水。
③赏茶置茶：将茶用茶匙拨至茶荷中，双手拿起茶荷，从右侧起让客人赏茶，之后均匀地将茶拨置玻璃杯中。
④温润茶叶，倒入1/3杯沸水。
⑤稍停，冲水至七分满（高冲）。
⑥奉茶。
注意事项：泡茶前应检查茶具是否整洁齐全，同时注意茶具的材质搭配，根据客人的人数拿取茶具，做到以茶待客，人人平等。
