六安瓜片也是属于绿茶的一种，但可能很多的朋友都不知道六安瓜片，今天小编就来浅谈下六大步六安瓜片的炒制工艺。
采片后的瓜片茶树
六安瓜片炒制第一步：鲜叶采摘和摊晾
按照传统的六安瓜片采摘方法，就是将整朵的茶叶才回来，之后扳片，然后将片和芽分开单独炒制。
六安瓜片的原料
现在最新的方法就是采摘的时候，只采叶片，这样既节省了扳片的时间，又提高了六安瓜片的产量。
炒生锅、炒熟锅
六安瓜片炒制第二步：炒生锅、炒熟锅
六安瓜片的炒制方法又分为两种：炒生锅和炒熟锅。
1、生锅是以25-30斜度砌制，锅的温度是在120℃左右，主要是用高粱杆尖制成的手工炒茶。
2、如果再次听见噼噼啪啪声时，就可以转到熟锅，熟锅的温度一般是在90℃左右，边炒边带力摁拖补充杀青，这样可以起到理条的作用。
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六安瓜片炒制第三步：
烘干毛茶制成六安瓜片炒制第四步：
拉小火毛茶做堆六安瓜片炒制第五步：
精制，拣去老黄片、杂质用于拉火的炭火热源
六安瓜片炒制第六步：拉老火
拉老火是六安瓜片炒制工艺的特色，也是关键精髓，拉火又分为小火和老火。
工人正在拉火
1、拉小火一般是用于毛茶入库的足烘和理条成形。
2、拉大火一般是用于进一步降低水分、提香和理条。
火焰上方的温度是300℃左右，主要是两人抬着烘顶快速过一下，翻茶后再拉，一般一顶茶需要拉25分钟左右，这是茶叶由片状收成条索壮，表面挂霜。
六安瓜片简介
六安瓜片，简称瓜片、片茶，因其形似瓜子而得名，是唯一一种去梗去芽单片叶制作而成的茶叶，也是“中国十大名茶”之一。六安瓜片不同等级茶评
特级：
形状：
瓜子形、平伏、显毫、匀整
色泽：
包绿色、上白霜
汤色：
嫩绿、清澈明亮
香气：
清香高长
滋味：
鲜爽回甘
叶底：
嫩绿鲜活、匀整
一级：
形状：
瓜子形、匀整
色泽：
包绿色、上白霜
汤色：
黄绿明亮
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
黄绿、匀整
二级：
形状：
瓜子形、较匀整
色泽：
绿色、有白霜
汤色：
黄绿亮
香气：
纯正
滋味：
较鲜醇
叶底：
黄绿、匀整
