从科学的角度来看，判断一种茶的好坏取决于它的海拔、产地、树龄、季节、生产技术等。
那么，我们如何才能在我们面前揭示一杯茶或一块茶的秘密呢？
如果是从中医的角度来看，就是“望，闻，问，切”，从品茶的角度，就是“看，闻，观，品”。
1、看外观
首先，看一下茶体是否完整，表面是否有其他杂质(如黄色薄片、羊毛等)。其次，看看整串普洱生茶的光泽、嫩度和肥厚。
整个绿茶应该是灰色的，黑色的，有光泽的，有清晰的线条，各种新鲜的颜色，干燥的，容易打破。
2.闻茶
首先，闻一闻干茶的香气，有无异味；其次，它可以通过新茶或陈茶的香气来区分。新茶和陈茶的香气是不同的。前者呈绿色，香气明显，而后者呈木质。
3.观汤色
主要看汤色的透明程度且没有其他（非茶类）漂浮物。新普洱生茶汤呈黄绿色，略带涩味。经过5-10年的自然后发酵，普洱生茶汤色开始呈现鲜玫瑰红，口感醇厚，流涎和甜味持久。
4.闻其香
通过高气味、冷气味、嗅杯盖、嗅茶本身散发的天然气，它是否纯净自然，它是否有异味，它是否有烟味，它是否能持续很长时间，是否高扬。
5、品其味
除了品尝茶汤的任何异味和杂味，我们还应该注意苦味融化的速度，无论是在舌根还是在两颊后面。无论甜味是否持久，新茶的入口都比陈茶强。
一种好茶，喝进去一种感觉，过一段时间一种感觉。第一泡有一种感觉，每泡都有一种新的感觉，它的味道是灵活的，在整个酿造过程中不是一成不变的。
普洱生茶简介
普洱生茶分为散茶和紧压茶，散生茶就是晒青毛茶，即茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干后即可；紧压茶就是晒青毛茶经过压制，制作成各种形状的紧压茶。紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。一般紧压茶是不分等级的，但有高、中、低三个档次。生茶在制成之后，一般要经过长时间的自然发酵，使茶的味道更加柔和。这个过程一般为5年以上，时间越久，口味越好。普洱生茶不同等级茶评
特级：
形状：
圆整周正、松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄绿
汤色：
绿黄明亮、滋味浓厚、饱满
香气：
香气馥郁高长
滋味：
果香馥郁、回甘、有涩感
叶底：
黄绿、匀整
一级：
形状：
松紧适度、纹理清晰、显毫
色泽：
黄尚绿
汤色：
橙黄较亮、滋味浓厚、清澈
香气：
香气馥郁
滋味：
香气馥郁、丰富
叶底：
黄绿肥硕
二级：
形状：
纹理清晰、显毫、有茶梗
色泽：
黄褐
汤色：
黄绿
香气：
香气纯正
滋味：
香气纯正
叶底：
黄绿肥硕、有碎叶
