普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
黑茶-茯砖茶
黑茶-老青茶
黑茶-六堡茶
普洱茶被称为“可饮的古董”，已经成为人们日常生活中熟悉的一种茶饮料。然而，许多茶友不应该对普洱茶的分类有一个清晰的认识。让我们看看。
普洱茶是黑茶吗？
普洱茶属于黑茶。它之所以被命名，是因为它的原产地曾经属于云南普洱地区(现在的普洱市)。现在一般指普洱茶产区的茶叶。它是以公认的普洱茶产地云南大叶晒青毛茶为原料，经过后发酵生产的散茶和紧压茶。外观颜色为棕红色，汤内颜色为红色，浓稠而明亮，香气独特而古老，滋味醇厚而甘甜，叶底为棕红色。有两种茶:生茶和熟茶。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。
历史上，安徽农业大学出版的陈川教授的《《制茶学》》一书将普洱茶列为红茶。然而，业内有异议，主要是因为它的技术不同于红茶。尤其是近年来，争议更多。直到2006年，在云南省地方产业标准中，普洱茶被定义为云南某一地区的压缩茶和大叶茶制成的散茶，这被认为是——产业中达成的共识，即普洱茶是一种特殊的茶，不属于任何种类的茶。到今年7月，普洱茶的地理鉴定后，这一说法更加有效。此外，它还被列入国家进出口目录中的特殊茶叶类别。
普洱茶是红茶吗？
红茶是一种完全发酵的茶。红茶主要产于中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是通过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥制成的。发酵是指茶叶在空气中的氧化。发酵减少了茶叶中的茶多酚和单宁酸，产生了新的成分如茶黄素和茶红素，以及芳香物质如醇、醛、酮和酯。红茶的茶叶是黑色的，或混有嫩芽的橙黄色。茶汤是深红色的；香气扑鼻；由于苦味较少，味道更甜更醇。
普洱茶是云南大叶晒青茶制成的松散压缩茶，符合普洱茶产地的环境条件。经过堆积发酵和后发酵(人工加水升温，促进有益菌繁殖，加速茶叶成熟，去除生茶苦味，达到入口顺滑、汤色红浓的独特特点)。它的质量特点是:汤色红、浓、亮，有独特的香味，滋味醇厚甘甜，叶底呈红褐色。
普洱茶是绿茶吗？
六种传统中国茶(白茶、绿茶、黄茶、绿茶、红茶和黑茶)的加工工艺各不相同。普洱茶也是一样。在教科书中，普洱茶生茶一般被归类为绿茶，普洱茶熟茶被归类为红茶。然而，普洱茶由于其后期转化和生茶与熟茶的区别这两个特殊问题，一直备受争议。也有人认为普洱茶不属于六大茶类中的任何一类，而应该单独归入一类。普洱茶不属于任何一种茶，它是一种新的茶。
根据《中国茶叶大词典》对基础茶和再加工茶的定义，基础茶是由不同的新鲜茶叶制作工艺形成的不同品质的成品茶的范畴。再加工茶是将基础茶的茶原料再加工而成的茶产品。普洱茶是由晒青绿茶堆积发酵而成的再加工产品，晒青茶是基本茶之一，因此不能归类为黑茶。
此外，从茶的发展顺序来看，唐代樊绰在文献中最早记载普洱茶为《蛮书》，距今已有1000多年的历史。红茶起源于大约11世纪的宋朝。普洱茶先来，红茶后来。根据茶叶发展的顺序，普洱茶不属于黑茶的范畴。
普洱茶是唯一一种茶叶，经过堆积发酵和再加工后，其品质与晒干的绿茶完全不同。普洱茶在六大茶类中比黄茶和白茶丰富得多。黄茶年产量只有10吨，白茶年产量只有1000吨，普洱茶年产量约5万吨，从量变到质变。普洱茶完全可以成为一个不同于其他茶类的新的茶类。
