清明过后，天气转暖，跟着一路变化的还有西湖龙井的价格。市场上已出现大批龙井新茶，且都号称是“正宗”西湖龙井，但龙井茶价格差距却相距甚远。因为没有统一标准，又有很强的稀缺性，所以西湖龙井价格犹如迷雾。质地最好的茶叶曾被炒到几万乃至十几万一斤，3000元/斤的也许能买到好茶，可又和几百元一斤的茶有多少区别呢？
近期，浙江在线记者走访了杭州西湖茶叶市场、杭州解放路茶叶市场，采访了龙井村、虎跑、小牙坞等正宗西湖龙井产地的茶农，并向中国农业科学院茶叶研究所、杭州风景名胜区茶叶商会的专业人士请教，为消费者算一笔西湖龙井的成本账，拨开这一层迷雾。
价格乱象每斤从200多元到上万元不等
清明节期间，记者走访杭州西湖茶叶市场发现，“西湖龙井”差价巨大，每斤干叶从200多元到几千元不等。
“同是龙井茶，价格还是会有差异。”对龙井的“价格乱象”，杭州西湖风景名胜区茶叶商会秘书长赵宏权用“鱼龙混杂”来形容。
据了解，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，其中西湖龙井仅限于包括翁家山、龙井村等在内的西湖产区，在此产地之外、杭州之内的茶叶为“钱塘龙井”，杭州之外、浙江以内的茶叶为“越州龙井”。在核心的西湖区内，还有特级、一级、二级、三级等级别的区分。
那么，正宗西湖龙井价格到底有多高？
中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银介绍，目前西湖龙井有群体种、龙井43号、龙井长叶、中茶108号等品种，龙井43号是早熟品种，群体种要晚一个星期以上。3月17日，龙井43号就开始采摘了。
龙井村茶农徐杰(化名)家里种有18亩茶地，其中包括9亩龙井43号和7亩群体种(老茶树)。从3月20日开始，徐杰开始组织采茶工上山采茶，最早一批茶，能轻松卖到4500-5000元/斤，这样的价格维持了四五天，之后降到了3000-3500元/斤，到了清明前后，价格维持在800元/斤左右。
赵宏权告诉记者，杭州市场一些品质好的西湖龙井头茶，价格大多在5000元/斤至8000元/斤左右，在网上甚至被炒到了13000-20000元/斤。“头茶”指的是前一年秋冬两季形成的芽头，也就是每年采的第一拨茶叶，品质往往要比之后采摘的茶叶要好。
“3月18日至20日，西湖龙井的收购价在3500元/斤左右，到了3月24日，降到了2000-2500元/斤，每天平均以200-300元的幅度递减。”赵宏权说。
虎跑茶农“清凉”告诉记者，最早一批西湖龙井，茶叶公司的收购价在3000元/斤以上，甚至达到了3500元/斤，之后降到了2500元/斤左右。不过，她没有把茶卖给茶叶公司，因为家里开民宿需要用。
大部分的茶农也都不愁销路。徐杰家里生产的茶叶，大部分都是被亲朋好友预订一空。3月底，群体种开始采摘。这种茶树(与十八棵御茶相同的老龙井品种)地势高、土质好，处于半野生状态，所产的茶一般是精品，口味要比龙井43号更好，而价格也更高。“最高端的茶叶由于量少，市场怎么变都浮动不大，价格在5000元左右/斤，甚至超过6000元。”徐杰说。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，清明节之前上市的新茶因其口感醇香绵和，加上产量少，所以格外珍贵，价格也明显高于清明后采摘的茶叶。
怎样才算好龙井？价格是如何被推高的？
“我们就这么一点产量，对于全国的需求来讲，永远是供不应求的。”对于西湖龙井的价格问题，赵宏权有自己的见解。“茶的价格跟生长区域、茶树品种、生产批次、采摘、炒茶技艺都有关系。西湖龙井的黄金区域很小，产量少，价格自然高。这不是虚高，按需求来讲，这样的定价是合理的。”
龙井被称为“国茶”，本是稀罕物。赵宏权介绍说，狮峰山、龙井村、翁家山、白鹤峰、上天竺、虎跑等地，生产着高品质的西湖龙井。据了解，按照国家划定，西湖龙井一级产区不过6800多亩，春茶产量最多不过八九十吨。
赵宏权所提到的区域，大致就是历史上的“狮、龙、云、虎”四大字号，加上解放后新增的梅家坞“梅”字号。
2000年前后，被称为西湖龙井的区域扩大了，这与“龙井43号”新品种的推广有关。
“群体种和龙井43号品质都很好，但改良过的龙井43号早熟，可以提前采摘，再加上明前茶的概念，价格更高，茶农获得的效益要更好。”鲁成银说，受气候影响，清明后西湖龙井才会逐渐进入盛产期，因此明前西湖龙井奇货可居，价格更是高得烫手。
“绿茶的品质是决定价格最重要的因素，品质跟茶叶的嫩度有关，越早采摘的茶叶品质越好。以清明为界，明前的茶芽长度在3.5cm以内，之后大于3.5cm；早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好；后期的茶叶氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶略带苦涩味，但保健效果好。这是氨基酸和茶多酚此消彼长的一个过程。”鲁成银分析。
鲁成银还告诉记者，西湖龙井明前茶价格居高不下还有一个重要原因是采茶工的成本高了起来，“刚开始采摘的时候，气温低，茶芽生长得慢，采茶工一天能采的茶叶很有限。越往后茶叶产量越大，假设一个人就可以完成刚开始采摘时两个人的工作，这样算起来，明前茶的采摘成本高。”
“现在采茶工也高了，推高了茶叶的价格。”赵宏权也同样提到了成本问题，“构成西湖龙井茶成本主要有茶叶生长前期的培育和管理、采摘成本、炒制成本几个方面。”
按照国家划定，西湖龙井一级产区不过6800多亩，春茶产量最多不过八九十吨。
人工成本占一半之上，一斤茶叶的制造成本多少钱？
赵宏权告诉记者，伴随着茶叶生长发育来到最佳时期，采茶工愈来愈急缺。
记者了解到，现如今请一位娴熟的采茶职工的薪水要在120—150元/天(包吃住)，比以往涨了25%上下，一些临时性的采茶工乃至做到了200元/天。
“由于和茶厂主早已协作很多年了，2020年人工较为缺就回来帮帮我，并且薪水也高了许多。”尤老师傅是浙江衢州人，这几天专业从家乡赶来杭州市帮着茶人採摘茶青，他告诉记者茶青採摘还要分时间段和掌握情况，一般状况每人只有摘到5斤上下，大约从头至尾采收期也就20天至30天上下。
杭州西湖旅游景区中的一家茶企责任人称，如今采茶职工大多数都来源于异地，省内的有衢州、开化等地，远的有从江西省、安徽省来的。“如今年青人也不想要干这一行，采茶工也都广泛年龄很大，人工成本都是往年高涨。”
此外，炒茶的成本都是西湖龙井茶的关键成本之一，一名炒茶老师傅的薪水大概是300—400元/天。
茶叶价钱这般之高，那麼一斤茶叶的制造成本究竟多少钱呢？赵宏权算了吧一笔账：“培养茶叶的生长发育平常必须有专职人员清洗茶，光上肥一项一些茶田一亩地面上还要花销三四千，均值而言一亩地一年的花销超出6000元，采茶工和炒茶工的花销在1多万元。一亩地均值产茶地40斤，均值一斤的成本超出400元。”
新闻记者挑选了2个有象征性的茶人，一个栽种经营规模很大，而另一个经营规模小。根据较为，算一笔纯正的西湖龙井茶的制造成本账。这儿说的制造成本主要包含茶地维护保养(翻土、锄草、化肥有机肥、剪茶蓬等)花费、采茶工工资和炒茶老师傅薪水三个层面，而油茶树、時间成本等临时不测算以内。
龙井村茶人徐杰家中有16亩茶地，总产量在800斤上下，一年维护费在10万内；每到春茶采掘，必须请20个采茶工，薪水是200元每人，采茶期在一个月上下，总体薪水是12万；炒茶老师傅必须3人(包含徐杰的爸爸)，月工资1.2万余元，一共3.6万余元。一年的成本在25.6万内，平摊到800斤茶叶，每一斤茶叶的成本是320元。
“清明节后茶叶的芽尖会增大，而口感也会侧重，到4月中下旬茶叶便不容易再採摘。此刻茶叶价钱渐渐地降至400元一斤，追不回成本。”徐杰说。
小牙坞茶人陈强(笔名)家中有2.4亩茶地，总产量在70斤上下，一亩地每一年的维护费是7000多元化，一共是1.5万内。陈强请了3个采茶工，每人120元，采茶期20天，一共是7200元，而炒茶工作中由他自身进行，按市场走势算人工1万。那样算起來，一年的成本是32200元，平摊到每一斤茶叶就是说460元。而陈强做茶叶做生意的道德底线是500元一斤。
从上边2个事例大概能够看得出，徐杰家全是按高成本制做测算的，結果茶叶成本是320元/一斤，陈强家全是按低成本制做测算的，結果茶叶成本是460元/一斤，西湖龙井茶的成本大概是400元上下，并且栽种经营规模越大，成本越低。
伴随着時间的变化、要求的转变，西湖龙井茶的市价逐渐趋于成本价，越来越平价。
今天有关龙井茶价格的相关知识就详细介绍到这里了，大家如果能认真看完就不拍购买龙井茶的时候被坑了，希望今天的分享能在一定程度上帮助到大家。
