没影响! 茶叶中碳水化合物的含量为30%左右; 其中能被沸水泡出来的糖类不过4-5%。
什么是渥堆,渥堆对茶叶有什么影响
简单来说,熟茶渥堆是利用微生物对茶进行发酵的过程。在这个过程中,控制湿度、水分和温度是技术的关键。技术不成熟的茶厂很容易在这个过程毁掉茶叶。在此期间,茶叶内部的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质逐渐转化,如氧化酶引致儿茶素氧化聚合,进而转化为茶黄素、茶红素等有色物质,这是茶汤转红的原因。
水温对茶叶的影响
水温高,茶叶释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。
苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。
苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。
水温对茶有什么影响
从口感上,茶性表现的差异:如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。
可溶物释出率与释出速度的差异:水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。
苦涩味强弱的控制:水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。
茶叶存放过程中要注意哪些影响
茶叶存放过程中要注意5点因素:
温度越高,茶叶变化越快,在10℃以下可以减慢褐变的速度。
茶叶的吸湿性非常强,温度越大,茶叶的吸潮、返潮的可能性也越大。干茶本身含水量比较低,一般不超过6%。超过这一比例,就可能会发生霉变。
氧气几乎能与所有元素结合成氧化物,空气中含氧量在20%左右,茶叶中物质如茶多酚、维生素等,在空气中都会发生缓慢氧化。
将茶叶放在透光的容器或塑料袋中,经光线照射,干茶色泽会变枯变暗,同时有其他异味生成。
茶叶是多空的疏松体,很容易吸收环境中的异味。
晚上喝红茶影响睡眠吗?
专家指出,虽然红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成,而且在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的茶多酚减少90%以上,具有消炎杀菌、生津清热等良性作用。但是,还是不能改变其茶叶的本质。晚上喝红茶仍会在一定程度上造成失眠。
最好的解决办法是:晚上宜饮清淡一点的红茶,另外也可在晚上9点前饮用红茶,以防止失眠。
喝红茶影响睡眠吗
喝红茶在一定程度会影响睡眠,原因如下:
红茶除了对血管系统和心脏具有兴奋作用外也可利尿。在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,其会增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加,形成兴奋感和加快血液循环。 虽然利尿有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分和有害物,兴奋和血液的加速循环,势必就会影响夜间睡眠质量。
可见,虽然红茶经过发酵,茶多酚含量已经大幅减少,但睡前喝红茶还是可能会失眠,所以在晚上9点以后尽量停止饮茶。
晚上喝茯茶影响睡眠吗
饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺,咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。
所以饮用茯茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量,长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。
喝乌龙茶减肥吗
乌龙茶减肥,完全是因为它溶解脂肪的效果,这种说法也确实有科学的根据。
因为茶中的主成分--单宁酸,证实与脂肪的代谢有密切的关系,而且实验结果也证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,实在是不可多得的减肥茶。实验证明,每天喝一公升乌龙茶,有抑制胆固醇上升的效果。乌龙茶能减肥吗? 专家介绍,乌龙茶具有减肥的功效。
但是饮用量应该依各人身体的状况决定。
抹茶可以减肥吗?
抹茶不能减肥,至少是没有科学依据。
①抹茶最早源于中国,其味道鲜爽,营养丰富,鲜爽味来自游离氨基酸,苦涩味来自茶多酚和咖啡因。
②在一些研究中,饮用儿茶素的确起到一定的减重效果,但是,吃抹茶不等同于吃儿茶素。如果只是少量吃抹茶,摄取到的有效成分很少,能发挥的作用也就很有限了。
事实上,目前关于茶与肥胖关系的研究还比较少,在超重或肥胖的成年人中,绿茶提取物并没有显示出真正意义上的减肥效果。对于抹茶来说,就更加没有减肥作用了。