白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
有的茶友在为白茶烦恼。这烦恼来自于哪里呢？原来是白茶泡后发黑。这是怎么回事呢？接下来让我们一起抽丝剥茧，有同样疑惑的茶友可以看过来。
白茶泡后发黑是氧化
所有的茶汤放置在空气中一段时间都会被氧化，不论是岩茶还是白茶或是红茶，一应如此。只不过红茶、岩茶、老白茶茶汤本身就是红色的，即使变深也不大看得出来。所以说，不管何种茶类，只要茶汤中含有多酚类物质，都是会被氧化的。而多酚类物质含量高的茶汤更容易被氧化。比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。这是因为新茶当中含有的茶多酚等多酚类物质比老茶中的高，所以氧化程度高，表现出来的茶汤变色更明显。
白茶冲泡注意事项
一、茶具选择踩雷
前面我们说道，喝白茶是一件简单的事情，普通的茶杯、玻璃杯都能泡的好喝。可这种简单，并不代表说它用任何茶杯都适宜。
鲜花需要绿叶为辅，而白茶作为匠心制作的高山之礼，它同样需要一个辅助，而这个最佳的辅助就是——茶具。
白毫银针鲜嫩毫丰，冲泡温度不宜过高，与它绝佳搭配的茶具是白瓷盖碗，盖碗冰润，去滋养白毫银针可以避免闷坏茶叶；
而白牡丹、寿眉、贡眉之类，使用茶具没有太多限制，用盖碗、玻璃杯、公道杯都可以，像老白茶甚至也可用陶壶煮饮。
但有一点一定要切记：忌用紫砂材质冲泡。那位说白茶泡得不好喝的茶友仔细问了才知道，他上个月得了一套上好的紫砂茶具，想来与白茶十分契合，可是没想到紫砂吸走了白茶当中的部分香气，同时又释放出了原来储存在紫砂微小气孔里原茶的滋味和香气，让原本纯正的白茶，混杂了其他茶类的气味，不好喝是肯定的。
二、空气潮湿忘记密封
空气和湿度对白茶质量的走向来说是至关重要的一环。由于这几天暴雨多发，空气湿度大，所以取茶之后一定要进行密封。
这点往往被很多茶友所忽略，觉得反正白茶已经到了室内，就远离那些潮湿的水分了，殊不知，长期暴露在空气中，也会导致茶的变质。
这其实是一个细节问题，关乎到白茶的茶汤风味，不可忽视。同样，取茶要密封，存茶也同样。
三、泡茶用水需谨慎
陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上。”
由此可以看出水对于茶的重要性。如果干茶新鲜爽透，泡的白茶还是不好喝我们可以看下是不是用水出了问题。在城市，由于植物覆盖面较少、工业程度高，导致自来水水质偏硬，这样的水不适合用来泡茶。
水的第一要求就是要纯净，古人有煮雪、煮雨泡茶之趣，就是看中了雪水、雨水中的纯粹无杂，但是现在空气污染严重，这两者也不适合泡茶。
最好的选择是蒸馏水、山泉水、纯净水。这三种水不仅不影响茶本味，还能用自己的纯净来激发茶的芳香，使茶汤尽显本色，不浑不涩。
茶，作为游走的水中的精灵，是人与自然对话的使者，从一杯白茶中，感受高山之巍，净水之柔。
泡茶绝不是三分钟热度的简单尝试，它需要我们静心去感受，细致到每个细节的把控，只有如此，方能泡出一杯好茶。
另外不同年份的白茶有不同泡法，新茶往往较嫩，干茶观感也新艳，所以最好浅泡，出水尽量快一些，这样能品到那种新茶之纯美。品饮老白茶，宜用大肚紫砂壶，80度水温，耐心等待1分半钟出汤。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
