走进双江勐库茶山,游走在唇齿间的普洱茶香

普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

晾晒的茶叶

驾车从双江出发，经过了大约2个小时的车程，到了磨烈这个村口，看到的山上种植的整齐的茶树，还有一些野生的古茶树，我们寻找的种茶人就住在附近，通往这家茶农的山路，是新开砸出来的，一条道路只能容纳一辆车多一点的宽度，一边是峭壁，另一边就是悬崖，坐在车上，心中还是紧张万分，生怕车会滚到山崖下面，身上除了系着安全带，手还握紧了车上的扶手。在张姐和司机的安抚下，车子大约转了三个大湾才磕磕碰碰的来到了目的地，此时悬着的心才慢慢的放下。

长在悬崖边上的橄榄树

摘下的滇橄榄

也许就是因为路途的艰辛，这块隐藏在大山深处的茶山，生态环境才保持的如此好，泉水顺着山间的缝隙，在慢慢的流淌着，道路的两边也盛开无名的小花、生机勃勃的各种草儿。

张姐正在采摘的水芹菜

张姐说，这里很多植物都可以做为药材使用的，说完就爬上一个小山丘，蹲在地上开始拔野菜，“这种野菜叫水芹菜，生长在泉水流过的地方，成片成片的生长着，有很好的降压作用呢”，当然这个水芹菜晚上就成为了我们的一道美味。在悬崖边上，我们看到一棵开满小花的橄榄树，在眼神扫过的瞬间，我惊喜地看到枝头挂有三颗橄榄果子，旁边的一位大叔，看出了我们想品尝一下的心思，就爬到树上，在我们担心的时候，轻松的摘下了它们，拿到橄榄果，看着经历了一个冬天的考验果子，长相很一般，但是味道确实微苦中带着回甘，吃到嘴里，很舒服的感觉。

茶农的房舍

往下走就是茶农的茶园了，这座孤独的小房子中，却是新鲜的茶叶转换成成品茶叶的地方。小房子是用空心砖搭建而成的，房顶是用防渗水的瓦片简易搭建。麻雀虽小，五脏俱全，这座小房子却承载了很多东西，有做饭的厨房、凉鲜叶的凉棚、简易的卧室、杀青茶叶的大炒锅、还有敞亮的晒场。门前一条水管接到了山脚流下泉水的地方，顺着水管，泉水流到门前的水缸中，这个种茶人的水源地了。

泡茶

来到双江，我发现每一家中，再小的空间都会准备一个喝茶的地方，这个小茶园也是，茶桌收拾的干干净净，张师傅为我们准备好了茶叶，茶壶中泡着今年刚晒好的春茶，透亮的金黄，让茶壶显得异样光芒，轻轻抿一口，淡淡的茶香，茶水咽下去的瞬间，甘甜的感觉就爬上了你的舌尖，很舒服。

采茶

因为新鲜也因为好奇，我决定试试自己采茶，跟张师傅大致了解了采茶的注意事项，带着草帽，扛着背篓出发了。以为很好采的茶叶，才是发现并不是那么好做，首先要找到品质好的茶叶，一芽两叶是最好的，然后下手要快，不然8亩地的茶山，一天是采摘不完的。长老的茶叶因为要保持品质，只能扔掉。很多古茶树还需要爬到树上才能采摘，4斤新鲜叶子才能出一斤的毛茶。大一些的一棵古树最后也许只能采摘3斤左右的毛茶。采了一个小时，最后才发现自己才采了有一斤左右的鲜叶。而手上脚上都被树枝刮得一道道的印子。

萎凋中的茶叶

这样的生活，对于我们外地人来说，三五天可能就熬不住了，但是这样的生活，像张师傅一样的茶农，每到采茶的季节，茶农离开家，要到山上住好几个月，在这几个月中，每天都以茶树为伴，采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥，每个过程都马虎不得，“比如萎凋的过程，时间不能太长也不能太短，更不能为了省事而寻找捷径，有的为了加速这个过程，就用风扇在一旁吹着，这都会影响到茶叶的口感”35岁的茶农张正能告诉我们。

张正能老家是临沧凤庆的，从小家里面就种植茶叶，跟着父辈开始学习做茶，那个时候茶叶市场还不好，家里的收入也满足不了开支，索性就放弃茶叶种植，到外打工了几年。因为割舍不了对茶叶的喜爱，还是回到了家乡，来到了双江，开始种植古茶树，制作古树茶。

茶树

张师傅在采茶

在茶山的日子是很苦的，因为交通不便，所有物资运输都特别困难，生活用品亦然。因为没有大功率的电作为支撑，电器都不敢用，做饭只能捡柴烧火做饭，想吃一顿新鲜的肉，要步行很远的山路，青菜就索性自己开垦一块天地，自给自足。一个人在山上一住就是几个月，唯一作伴的就是这8亩的茶树林。

木头蜂巢

闲暇的时候，在茶树的空隙，张正能用枯树的木头搭建了简易的蜂巢。把木头中间刨空，两边用泥土封上，在中间钻一个蜜蜂能进出的小洞，为蜜蜂提供一个家，在蜂蜜成熟的季节，香喷喷的野生百花蜜就新鲜出炉了。

在给我们准备晚餐的张师傅

一饼茶叶从采摘到成品最快也需要十天左右的时间，而这些时间又是张正能每一分钟每一个小时的积累，所以当我们问道，你自己在茶山呆着不孤独么？他只是笑笑说，没有孤独的时间，我的时间都交给了手中的茶。

一桌丰盛的饭菜

聊天的过程中，张正能给我们准备着晚餐，一样是刚从树上摘下的白花，去掉花蕊，过一下热水，再煮汤喝，一样是我们中午从山上摘的水芹菜，用水焯一下，伴着老干妈的豆瓣酱直接吃就行，一种是老家做的腌肉，配着从其他农户那边买来“风景鸡”，一盘硬硬的荤菜就出炉了。十几个围坐一桌，在茶树间，闻着淡淡的茶香，在畅快的聊天中，我们结束了这次寻茶之旅。

鲜叶

与茶农而言，种茶，做茶不单单是一种生存的方式，而是一种生活方式，简单、精细、知足、快乐，游走在唇齿间的普洱茶香，应该是让他们留在大山的最佳的理由吧。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。