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普洱茶新人绕不过的三个标准:山头、年份和品牌

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

新手选茶指南

我们曾经做过这样的一个思考,如果市面上每家茶企每年能够推出十款以上的新茶,那么整个市场上可供茶友选择的普洱茶,基本上就可以用“乱花渐欲迷人眼”来形容了。还记得双十二这一天,笔者尝试在购物网站上搜索“布朗山”这样一个小小的关键词,然后便跳出了整整一百页的商品,看得人选择困难症都犯了,真不知茶友们平时是如何做出自己选择的……

有人也许执着于山头,好像自己平时的口粮茶如果名头不够响亮,喝着就太掉身价了。也有人热衷年份,这部分茶人深知“时间是个魔术师”的道理,平时最爱喝老茶,也对收藏老茶兴趣浓厚。还有人也许是某个品牌的忠实拥趸,坚信品牌的力量,口味被某几款产品给全然定型了。

如此种种偏执,倒也能挑到心仪的好茶,但对于新人朋友,选茶时的决定却因标准的多样化而变得更加犹疑。对此,我们又有什么好建议呢?

首先,山头对于新手而言也许是个应该率先放弃考虑的因素。原因很简单,普洱茶虽说一山一味,但对于品饮经验少的朋友而言,微小的差异基本是不怎么喝得出来的。此时,无需咨询每个山头的优劣所在,而应简洁了当的跟卖茶的朋友说,给我推荐几款香甜或是有韵味的产品,以口味为导向的沟通,自然能够得到心仪的答案。不管最终你遇见的是景迈山还是南糯山,或是易武或是昔归,那就把它当作带你入门的阶梯吧,只有多喝才能积累经验,辨明真假,形成自己的“茶观点”。

其次,年份有时候是个大坑,这在之前关于老茶的文章中我们也强调过这点。新人想喝点有年代感的“佳作”,建议选五到十年的中期茶,无论从网络渠道还是实体店铺,一定要询问清楚产品来源以及它的仓储状况,在真假无争议的前提下,茶叶本身内含物质决定茶叶品质上限,而仓储决定下限。不过,我们还是建议中期茶要尽量到实体店中购买,因为至少还有个试饮的环节,买到坏茶的可能性会小很多。

最后,品牌值不值得关注呢?一直以来,大厂的优势是始终存在的。大的茶厂,由发酵间、分晒车间、压制车间、包装车间和仓储间构成的核心生产区,每年可加工的茶叶能达到万吨的级别。

也许有人会问,除了生产加工量大以外,这对消费者会产生怎样影响呢?

我们认为,规模化、集约化、规范化的生产会让复杂的生产变得更有效率。茶厂内,每一个岗位都会有明确的分工,压饼的工人、发酵车间里的发酵师、风干仓库里的质检员,让专业的人来干专业的事,形成体系化的生产流水线,最终会让产品品质的稳定性大大提升,从而每一饼茶都经得起茶友的考验。

除此外,大厂的优势还在于加工原料来源的可靠稳定。部分大厂除了拥有自有古茶园以外,普遍还与多个村寨的茶农与初制所有着密切的合作关系,每年的采茶收茶季,能以更低的价格拿到品质优良的原料,从而打造出性价比与品饮价值俱佳的好产品。

总结

概括的讲,新人挑选一两款适合自己的茶,应先以口感为导向进行选择,并尽可能寻找到有实力有特色的好品牌,喝自己喜欢的味道,合理认知关于年份关于山头的干货知识,并逐渐形成属于自己的“品茶观”,有一天你也会成为真正的“茶道中人”。



普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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